28/09/2020
Pithla (Besan Curry) - Cozinha de Manjula

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Pithla é uma variação do Kadhi. Kadhi é feito de várias maneiras. No norte da Índia, o Kadhi é feito como uma sopa grossa com bolinhos de pakoras. Outra variação popular é o Gujarati Kadhi, que é agridoce e aquoso com uma consistência de sopa. Quando tomei o gujrati Kadhi pela primeira vez, pensei que fosse uma bebida quente e picante de iogurte e gostei muito, ainda assim minha percepção não mudou. Pithla, no entanto, é grossa em consistência. Às vezes eu chamo isso de Besan Ki Sabji. Esta é uma receita rápida e fácil de fazer. Pithla é feito com poucos ingredientes. Também é livre de glúten e vegano. Tradicionalmente, o Pithla é servido decorado com ghee quente (manteiga clarificada). Pithla é uma refeição completa e satisfatória.

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Eu sempre pensei que Pithla era um prato do estado de Bihar. Sempre que visitávamos nossos avós em Bihar, gostaríamos de desfrutar deste prato. No entanto, ouvi de amigos que Pithla também é um prato popular do estado de Maharashtra. Independentemente de onde este prato se origine, é um dos meus favoritos! Minha mãe era de Bihar e meu pai era do norte da Índia. Sempre moramos no norte da Índia. A comida da minha mãe era uma mistura de comida tradicional Bihari e do norte da Índia. Para mim, a culinária do norte da Índia tende a ser mais picante, enquanto os pratos Bihari são mais simples. Minha mãe tentou adotar elementos de Bihar e do norte da Índia em seus pratos. Sua mistura única de alimentos dessas partes muito diferentes da Índia manteve ela e meu pai felizes. Tenho boas lembranças de apreciar Pithla. Ainda hoje, quando visito minhas irmãs na Índia, elas se certificam de preparar os pratos que costumávamos apreciar com nossa mãe. Obviamente, Pithla foi um dos muitos pratos que gostamos! Nos reuníamos para almoçar e relembrar nossas antigas lembranças, enquanto saboreia o delicioso Pithla servido com arroz. É realmente comida de conforto no seu melhor!

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Esta receita servirá 2.



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