30/05/2020
Por que LeRoy e Lewis estão entre os churrascos mais incomuns de Austin

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No caminhão de churrasco LeRoy & Lewis em Austin, os chefs e proprietários Evan LeRoy e Sawyer Lewis se orgulham de usar diferentes cortes de carne para se destacar entre os muitos caminhões de churrasco no Texas.

Os itens no cardápio do caminhão incluem bochechas confitadas, hambúrgueres com peito defumado, costelas de bacon salgadas e até vários pratos vegetarianos, como parm de berinjela defumada e pontas queimadas de couve-flor.

“Muitas dessas coisas vêm de ver outras pessoas fazendo churrasco fazerem coisas e depois querer fazer algo assim, mas diferente.” LeRoy explica. “E então é apenas uma questão de execução depois disso, como melhoramos, como você o torna mais interessante?”

Os proprietários acreditam em usar o animal inteiro, então muito pouca, se é que existe, carne é desperdiçada. Essa é outra razão pela qual a loja tem cortes de carne tão interessantes – eles são criativos com peças que normalmente podem ser jogadas fora.

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“[Barbecue is] realmente a maneira como tentamos nos expressar e tentamos trazer algo mais interessante para a paisagem culinária ”, diz LeRoy. “Tentamos dizer algo sobre a cidade, sobre nós mesmos e sobre as pessoas que produzem as coisas que usamos também”.

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