30/10/2020

Qualquer criança pode cozinhar (+ dicas da minha adolescência para iniciantes!)

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Venho compartilhando fotos de refeições que minhas filhas fizeram neste verão (no FB e IG) e recentemente senti a necessidade de esclarecer. Sim, algumas dessas receitas podem parecer um pouco extravagantes, mas meus filhos não nasceram com nenhum talento especial ou conhecimento culinário. Eles acabaram de ter muita e MUITA prática … e não importa a idade de seus filhos, nunca é tarde para começar!

Então, hoje, estou animado para compartilhar algumas dicas (incluindo ótimos conselhos dos meus adolescentes) para ajudá-lo a começar.

Jantares que meus adolescentes prepararam em 100 dias de comida de verdade
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Nunca é tarde para começar

Digamos que você tenha um filho em sua vida que nunca cozinhou uma refeição, nem mesmo um prato, ou mesmo o ajudou na cozinha (e tudo bem!). Eu odiaria que uma foto de um jantar de bolo de caranguejo do filho de outra pessoa fizesse você pensar que seu filho nunca faria isso. Porque isso não é verdade!

As crianças lá fora fazendo bolos de caranguejo não nasceram sabendo a receita, e posso atestar que meus filhos tiveram MUITOS anos de prática de cozinha (começando com o básico) para chegar onde estão hoje (fazendo um jantar completo sem adultos na cozinha). Ensiná-los pode ser muito trabalhoso às vezes e, não importa quantos anos eles tenham, ainda pode criar uma grande bagunça, mas no final vale a pena!

A propósito, continuo usando bolos de caranguejo como exemplo aqui, mas na verdade é um prato bastante fácil que você poderia preparar rapidamente com seus filhos esta noite, se quisesse!

Dicas minhas sobre os primeiros passos

Aqui estão algumas coisas que fizemos, e atualmente fazemos, em nossa casa para manter nossos filhos envolvidos na cozinha! Quando se trata de cozinhar, é verdade, a prática leva à perfeição. 🙂

  1. COMEÇAR PEQUENO: TAREFAS DE AJUDANTE
    Se o seu filho não está pronto ou não tem idade para fazer uma refeição sozinho, existem MUITAS tarefas de ajudante para ajudá-lo a molhar os pés no balcão … é assim que ele vai aprender! Quando minhas filhas tinham apenas 18 meses, eu as coloquei de pé em uma cadeira, bem ao meu lado, mexendo a massa de panqueca.
Minha filha ajudando na cozinha quando ela tinha um ano e meio no 100 Days of Real Food
Minha filha “ajudando” na cozinha quando tinha 1 ano e meio de idade.

Crianças mais velhas podem …

  • Queijo ralado
  • Produtos para lavar
  • Pique os alimentos (comece com alimentos macios e uma faca cega)
  • Sove a massa
  • Ovos quebrados
  • Descasque vegetais
  • Meça os ingredientes
  • Mexa os itens quentes em uma panela / panela no fogão (com supervisão)

História Rápida: Outro dia, um amigo de 15 anos de minha filha veio me visitar quando eu estava ocupada cortando frango cru para o jantar, e ele estava em minhas mãos. Minha filha ficou momentaneamente ocupada e sua amiga estava lá, então eu disse a ela: “Você se importaria de mexer esses vegetais na panela no fogão para mim?” Ela estava tipo, “Oh ok … assim?” enquanto ela muito roboticamente segurava a panela e lentamente movia a colher ao redor. Essa foi claramente a primeira vez dela! Eu estava secretamente tão empolgado que, devido às circunstâncias, pedi a ajuda dela, e ela teve aquela primeira experiência cozinhando no fogão. É tão divertido para as crianças experimentar coisas novas e também aumentar a confiança (quando vai bem)! Eu dei a ela algumas dicas, e ela fez um ótimo trabalho evitando que meus vegetais se queimassem até que eu pudesse limpar minhas mãos.

Tabela de tarefas de cozinha adequadas à idade em 100 dias de comida real
  1. COLOQUE SEU FILHO A RESPONSÁVEL PELO JANTAR UMA VEZ POR SEMANA
    De vez em quando, desde que meus filhos estavam na escola primária, cada um era “encarregado do jantar” uma noite por semana. Isso significa que eles escolhem o jantar e o fazem! Às vezes tenho que dizer: “Isso não é uma refeição completa, você precisa de um vegetal”, mas tudo isso faz parte do processo de aprendizagem. Naquela época eu ajudava mais, mas agora eles aprenderam o suficiente para fazer a refeição sozinhos. Bônus: Você sempre sabe que este será um jantar que eles comerão de verdade!
  2. ESCOLHA: COZINHAR OU LIMPAR (a melhor regra nova de todas!)
    Quando o mundo fechou em março, eu disse a meus filhos que todas as noites eles tinham que cozinhar, ajudar a cozinhar ou limpar depois do jantar. A maioria das pessoas não fica muito animada com a limpeza, então, no caso dos meus filhos, eles geralmente escolhem cozinhar apenas para sair da limpeza. E eu amo isso! Porque, a menos que seja a noite deles para estar no comando (veja a dica acima), normalmente estou indo para o jantar e isso significa que posso passar esse tempo com eles! Nós ouvimos música e conversamos enquanto estamos cortando comida, e eu normalmente dou a eles os “empregos divertidos”, mesmo que eu goste deles também (haha). Este tempo juntos é uma daquelas coisas raras e cobiçadas que apenas mães de adolescentes podem entender de verdade … mesmo que eu tenha que suborná-las para fazer isso, LOL. 🙂
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Dicas de meus adolescentes para cozinheiros iniciantes!

CONSELHOS DOS MEUS 13 ANOS:

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Todo mundo tem que começar de algum lugar. Você não pode tentar cozinhar uma refeição super complicada se você nem sabe como cortar uma cebola! Meu maior conselho é não se estressar em fazer um prato super chique. Comece pequeno e aprenda o básico sobre cozinhar primeiro. Fico surpreso o tempo todo quando meus amigos não sabem fazer coisas na cozinha, quando isso é uma segunda natureza para mim, porque cozinho desde criança. Nunca é tarde para começar algo novo, e você não precisa ser um profissional na primeira tentativa. Cozinhar é uma habilidade que você desenvolve, eu aprendo novas técnicas e truques o tempo todo! Mesmo o melhor dos melhores ainda pode aprender algo novo. Mais importante ainda, não perca a fé em si mesmo! Você conseguiu isso !!!

Minhas dicas:

  • Comece pequeno
  • Aprenda o básico
  • Revise uma receita antes de prepará-la
  • Siga a receita
  • Não desanime se você errar
  • Se você não tem certeza de como fazer algo, procure no Google
  • Aprenda a técnica adequada, maus hábitos são difíceis de quebrar
  • Não desista!

CONSELHOS DOS MEUS 15 ANOS:

  • Reveja a receita antes de prepará-la. Os principais itens a serem observados incluem:
    • Eu tenho todos os ingredientes?
    • Preciso cozinhar algo com antecedência (como frango, se você for fazer salada de frango)?
    • Tenho que marinar a carne ou deixar crescer algo antes de começar?
    • Devo deixar endurecer como cheesecake ou musse de chocolate? Um bom indicador é se a receita diz algo como “tempo ativo-15 minutos, tempo definido-2 horas”.
  • Confie na receita e nas instruções do Google que você não entende.
    Não se sobrecarregue com a ideia de cozinhar pela primeira vez, apenas leia as instruções e siga-as. Isso é tudo que você precisa fazer para que a comida fique com a aparência da foto!
    Além disso, você não pode seguir a receita se não souber o que algo significa. Por exemplo, se você está assando biscoitos pela primeira vez e a receita instrui você a “dobrar as gotas de chocolate na massa” ou “bater as claras em neve até ficarem firmes”, não ignore ou dê seu melhor palpite. YouTube é seu amigo. Pesquise no Google o que você não tem certeza e digite algo como “exemplo do chef” ou “habilidade de cozinhar” para ter certeza de que seus resultados estão nos trilhos.
  • Organize seus ingredientes preparados antes de começar.
    Se a receita pede dois dentes de alho picados, pique-os, coloque-os em uma tigela pequena e coloque-os sobre o balcão. Isso pode criar mais pratos sujos dessa forma, mas se você for um novato na culinária, é uma ótima maneira de garantir o mínimo de erros. Às vezes, as receitas pedem que sejam adicionadas coisas a um molho de fogo rápido … como adicionar gengibre e, 30 segundos depois, adicionar uma colher de sopa de molho de soja. Você pode não estar familiarizado com o uso das colheres de medida ainda, demore muito e queime o gengibre! Às vezes eu cozinho assim se a receita for complicada e pedir muitos ingredientes, como Frite Mexa ou uma sopa japonesa. Na França, eles chamam isso de “mise en place”.
  • Permita-se um tempo extra.
    Meu amigo é muito novo na culinária e diz que às vezes pode levar uma hora ou mais para uma receita de 15 minutos, porque ele está muito preocupado em bagunçar alguma coisa e fazer tudo certo. Isso é muito normal para pessoas que não sabem cozinhar, e você também deve esperar por isso. É muito melhor gastar uma hora extra certificando-se de que está fazendo tudo corretamente do que correndo estressantemente para cumprir o horário previsto e bagunçando a comida e tendo que jogá-la fora. Não tenha medo de ir devagar.
  • Leia a receita com atenção e considere reescrever as instruções.
    Releia as instruções algumas vezes antes de começar. Se houver um grande parágrafo explicando a ordem em que adicionar os ingredientes à frigideira, talvez anote-o e o tempo para fazê-lo em uma nota adesiva para ajudá-lo a se lembrar. Eu faço isso às vezes.
  • Entenda seus ingredientes.
    Você também deve ter certeza de que não está confundindo os ingredientes. Por exemplo, coentro e salsa parecem quase idênticos, mas têm sabores diferentes e geralmente são usados ​​para coisas diferentes (a maneira de distingui-los é que as folhas de salsa são pontudas, enquanto as folhas de coentro são mais arredondadas). Temos um livro mais antigo chamado “Companheiro dos amantes da comida”Que ensina sobre seus ingredientes, onde encontrá-los, como ter certeza de que estão prontos e como armazená-los depois de cozinhá-los. Você também pode pesquisar essas informações no Google. Outro exemplo é como o fermento em pó e o bicarbonato de sódio começam com a mesma palavra e parecem semelhantes. Se você acidentalmente trocar os dois e usar bicarbonato de sódio em excesso ou todo, seu prato terá um sabor desagradável e indesejado, pois o fermento em pó é muito mais suave do que o bicarbonato de sódio. Portanto, novamente, não tenha pressa e não tenha pressa!
  • Não se preocupe com pequenos erros ao cozinhar, embora o cozimento precise ser mais exato.
    Geralmente, é normal bagunçar um pouco quando você está cozinhando, por exemplo, muita pimenta só vai aumentar o tempero e não deixar o prato cru ou perigoso. Quando você assa, precisa ser mais exato. O cozimento é mais como uma equação química, com o aumento e a proporção dos ingredientes. Uma boa dica para isso é raspar o excesso de seu copo medidor seco com uma faca para que fique perfeitamente plano na parte superior. Copos medidores secos geralmente parecem um cilindro, enquanto os copos medidores úmidos tendem a ser de vidro ou transparentes e parecem mais com um jarro com bico. É melhor usar os copos secos para coisas secas como farinha e os copos úmidos para coisas úmidas como leite. Embora os volumes sejam os mesmos, isso pode tornar sua medição mais precisa.
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Espero que ajude! Boa sorte e nunca tenha medo de tentar algo novo. Você não terá sucesso se não tentar.

RECEITAS MEUS FILHOS COZINHARAM ESTE VERÃO

Adoro ler todos os conselhos das minhas garotas, nem sempre sei o que está acontecendo em suas cabeças, então é divertido dar uma espiada. 🙂 Agora, no que diz respeito a todas essas guloseimas que fizeram na colagem acima, vou compartilhar o que está na foto. Isso está em ordem começando no canto superior / esquerdo.

Não tenho links para todas as coisas que meus filhos fizeram porque as receitas vêm de todos os lugares … livros de receitas (às vezes meus!), Revistas, blogs, etc. Ou eles os escolhem ou veem algo que eu puxei de uma revista e dizem que querem fazer eles próprios (porque lembre-se, eles preferem fazer isso do que limpar – veja a dica acima!). 🙂

Espero que você se sinta inspirado para colocar seus filhos na cozinha. Compartilhe como você já envolveu seus filhos (ou planeja envolvê-los) nos comentários abaixo! 🙂

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