08/08/2020
Quanto custa para abrir um restaurante? 1

Quanto custa para abrir um restaurante?

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Muitas pessoas têm aspirações de abrir um restaurante em algum momento de suas vidas. Seja qual for o motivo, há muitos custos e fatores diferentes que você precisa considerar antes de abrir seu negócio. Somente 41% dos restaurantes passarão dos primeiros 3 anos de abertura então você precisa ter um plano detalhado para aumentar suas chances de lucratividade e sucesso.

Em 2018, 13.251 restaurantes foram abertos, o que representa um aumento de 2% em relação a 2017. Com tanta concorrência, como você fará seu restaurante se destacar?

O custo médio de abertura de um restaurante não é baixo e varia de acordo com seus desejos e necessidades. Você pode esperar desembolsar pelo menos US $ 60.000 para abrir um restaurante entre custos iniciais, marketing, mão de obra e equipamentos, mas pode gastar muito mais facilmente.

Que tipo de restaurante você está abrindo?

Ao tentar determinar quanto custará a abertura do seu restaurante, você precisa ter uma ideia para o seu restaurante. Será um restaurante requintado ou casual-rápido? Isso é algo que você precisa saber antes de estimar os custos, pois cada tipo terá custos diferentes.

Comida rápida

Ao abrir um restaurante de fast-food, você pode explorar uma indústria de mais de US $ 100 bilhões. Você estará competindo com algumas das marcas de restaurantes mais populares do mundo, como McDonald’s, Chick-fil-A e Wendy. Os restaurantes de serviço rápido (QSR) podem oferecer uma barreira relativamente baixa à entrada com uma pequena quantidade de imóveis necessários para abrir suas portas.

Jantar

Os restaurantes Dine-In podem ser os mais caros para abrir, devido à quantidade de espaço necessária para acomodar seus convidados e ao aumento dos custos de mão-de-obra. No entanto, eles também podem oferecer algumas das margens mais altas. Os restaurantes podem servir suas refeições com um prêmio para cobrir esses custos.

Fast Casual

Restaurantes como Panera Bread, Shake Shack e Five Guys são exemplos excelentes de restaurantes casuais. Eles são um híbrido de fast food e restaurantes casuais nos quais você geralmente se serve, mas a comida é preparada na hora.

Ghost Kitchen

As cozinhas fantasmas (ou restaurantes virtuais) estão se tornando cada vez mais populares em 2020. Esses restaurantes abandonam a frente das operações da casa e oferecem apenas comida para entrega ou entrega. Uma das maiores vantagens de abrir um restaurante virtual é o custo mais baixo, mas eles também apresentam seus próprios desafios.

Franquia

As franquias podem ser alguns dos restaurantes mais baratos e menos caros para abrir. Uma franquia Subway, por exemplo, pode custar apenas algumas centenas de milhares para abrir, enquanto uma franquia Wendy’s custará pelo menos US $ 2 milhões para abrir. Você deve ler o contrato do franqueador para obter uma linha de base dos custos para abrir seu restaurante.

Custos de franquia de restaurante
Cortesia de The Hustle

Onde está localizado o seu restaurante?

A localização do seu restaurante estará nos custos iniciais mais caros, mas é um componente essencial para o sucesso dele. O imóvel que você escolhe comprar pode ter um enorme impacto no tráfego de pedestres do seu restaurante. Você provavelmente já ouviu falar dos três Ls de imóveis, localização, localização, localização e não é diferente quando se trata de imóveis comerciais. Você deve procurar um local em uma área de alto tráfego com fácil acesso.

O tipo de restaurante que você planeja abrir também deve ser considerado ao escolher sua localização. Por exemplo, um restaurante sofisticado e sofisticado deve estar localizado em uma área em que a renda média seja alta. É importante fazer sua pesquisa sobre sua área antes de fazer qualquer compromisso.

Custos geográficos

Ao determinar o local certo para você, a localização geográfica terá um impacto no custo. Por exemplo, imóveis na Califórnia são mais caros que imóveis localizados em Indiana.

Alugar vs comprar sua localização

Você planeja alugar espaço para o seu restaurante ou construirá um novo restaurante em sua propriedade? O modo como você responde a essa pergunta terá um grande impacto sobre o quanto você vai gastar. Se você planeja alugar um local, o custo inicial será muito mais baixo, mas você pagará um custo mensal que nunca recuperará.

De acordo com uma pesquisa realizada por RestaurantOwner.com, o custo médio do aluguel para um local de 3.500 pés quadrados custa US $ 5.000 por mês ou US $ 60.000 anualmente.

Se você planeja comprar um terreno e construir seu restaurante, os custos serão muito mais altos, mas o terreno também pode ser considerado um investimento por si só. Como as terras geralmente valorizam, se você tiver dinheiro, pode fazer sentido comprar seus imóveis.

Para estimar o custo de construção de sua propriedade, é necessário entender onde estará sua localização em potencial, a área e a qualidade da construção. Você deve gastar entre US $ 100.000 e US $ 5 milhões em sua propriedade, se planeja construí-la.

Que equipamento você precisa para começar?

Depois de determinar a localização do seu restaurante e seu custo, você precisará descobrir quanto custará seu equipamento. Os custos de equipamento podem variar dependendo do tipo de restaurante que você planeja abrir, mas cobriremos algumas das despesas mais comuns.

Grade

As churrasqueiras de restaurantes podem variar de preço, dependendo da marca, tamanho e características de sua churrasqueira. Você pode planejar gastar entre US $ 5.000 e US $ 50.000 em sua churrasqueira, com US $ 12.000 como base para uma churrasqueira decente.

Forno

Além de uma churrasqueira, você provavelmente precisará de um forno para aquecer os alimentos. Semelhante aos custos de grelha, você pode planejar gastar de US $ 10.000 a US $ 75.000 para o seu forno, dependendo do tamanho e da funcionalidade.

Aquecedores de Alimentos e Lâmpadas de Calor

Depois que sua comida for preparada e estiver aguardando na área de exposição, você precisará manter uma forma quente antes de chegar ao seu convidado. Entre aquecedores de comida e lâmpadas de calor, você pode gastar entre US $ 250 e US $ 1.500 entre eles, dependendo de suas necessidades.

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Geladeira / freezer walk-in

Para impedir que seus ingredientes perecíveis estraguem, você precisará de um local para armazená-los, seja uma geladeira ou um freezer. Dependendo do tamanho do seu equipamento, você pode gastar entre US $ 10.000 e US $ 70.000 para cada um.

Contadores

Para muitos restaurantes, você precisará de um balcão ou balcão de host. Os custos podem variar de US $ 1.000 a US $ 5.000 para o espaço no balcão da frente, dependendo do material e da quantidade necessária.

Mesas, Móveis, Decoração

Dependendo do tipo de restaurante que planeja abrir, você provavelmente precisará de algum tipo de assento, móveis e decoração. Esses custos são completamente arbitrários e baseados no layout e estilo do seu restaurante. Você deve gastar pelo menos alguns milhares de dólares nesses custos, mas pode gastar muito mais facilmente. Também é seguro orçar de US $ 15.000 a US $ 45.000 para esses custos.

Lava-louças / Pias

Você precisará de um lugar para lavar os pratos e mantê-los brilhantes. Você pode planejar gastar entre US $ 2.500 e US $ 25.000 na máquina de lavar louça do seu restaurante.

Talheres, talheres e outras necessidades de refeições

Se precisar de talheres, talheres, xícaras ou outros pratos, planeje gastar de US $ 1.000 a US $ 2.500 nesses itens. Se você deseja reduzir custos, considere os plásticos.

Pequenas aplicações

Liquidificadores, microondas e outros pequenos aparelhos podem ser um dos custos ocultos ao abrir um restaurante. Você pode planejar gastar entre US $ 2.000 e US $ 4.000 nesses itens, dependendo de suas necessidades.

Produtos de limpeza

Para manter seu restaurante limpo, você precisará de vários suprimentos. Planeje gastar de US $ 250 a US $ 1.000 em material de limpeza antecipadamente ao abrir seu restaurante.

Menus

Se você estiver abrindo um restaurante requintado, precisará comprar menus para exibir suas ofertas. Você não precisará apenas pagar pelo menu físico, mas também pelo design do menu. Dependendo do número de menus necessários, você pode gastar entre US $ 250 e US $ 2.000 em menus, com o design custando entre US $ 250 e US $ 1.000.

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Outros itens

Existem muitos outros itens pequenos que você precisará para abrir um restaurante com sucesso. De pinças de cozinha a papel e material de escritório, você pode gastar entre US $ 250 e US $ 2.000 em vários itens encontrados em todo o restaurante.

Custos de tecnologia de restaurantes

Sempre que você abre um restaurante, precisa tomar e processar pedidos. Isso usa várias formas de tecnologia de restaurante descritas abaixo.

Sistema POS

Como você receberá pedidos e aceita pagamentos? Um sistema de ponto de venda (PDV) permitirá que você receba pedidos para processar pagamentos eletronicamente, facilitando a compreensão do desempenho do restaurante. Embora tecnicamente não seja necessário um sistema de PDV, é altamente recomendável comprar um para manter seu restaurante funcionando de maneira suave e eficiente

Os sistemas POS variam em custo, dependendo da funcionalidade. Um dos sistemas POS mais comuns, o Toast, oferece um custo mensal tão baixo quanto $ 79 mais o custo de hardware e instalação. Você pode planejar gastar cerca de US $ 2.500 adiantados para o seu sistema POS, além de um custo contínuo de manutenção de software.

Alguns dos principais sistemas POS para pequenas empresas são:

  • Toast POS
  • TouchBistro POS
  • Clover POS
  • POS do restaurante Lightspeed
  • Square POS

Sistemas de exibição de cozinha

Os dias dos bilhetes em papel terminaram. Um sistema de exibição de cozinha envia pedidos do seu sistema de PDV para uma tela em sua cozinha, para que seu cozinheiro esteja sempre ciente do que está acontecendo. O KDS ‘pode oferecer muitos recursos diferentes, incluindo acompanhamento de refeições, roteamento de pedidos e dados em tempo real, para que você possa acompanhar seu restaurante onde quer que esteja.

Os sistemas de exibição de cozinha podem custar até US $ 10.000 por estação. Algumas empresas também oferecem preços mensais, que podem custar US $ 99 por mês ou mais. Alguns dos sistemas KDS mais comuns são:

  • Toast KDS
  • ConnectSmart Kitchen KDS
  • TouchBistro KDS

Menu Custo para Desenvolvimento

Quando você decide abrir um restaurante, provavelmente tem uma boa idéia do tipo de restaurante e que tipo de comida deseja servir. Mas e as receitas reais? Você precisará contratar um chefe de cozinha para desenvolver seu cardápio com base em suas necessidades, ou pode experimentar para fazer você mesmo. Ambas as formas podem funcionar, mas a primeira tende a ser mais bem-sucedida como chef e terá uma boa idéia de quais ingredientes são os mais econômicos para restaurantes. Se você planeja que um chef desenvolva seu cardápio, espere gastar entre US $ 2.000 e US $ 10.000.

Quanto custará o estoque e os alimentos?

Sempre que abrir seu restaurante, você precisará comprar ingredientes com antecedência. Esses custos dependem do tipo de alimento que você serve.

Você precisará primeiro obter seus ingredientes de fornecedores de um fornecedor local ou de um fornecedor maior. Como um princípio básico, é uma boa idéia ter em estoque 5-7 dias em estoque de alimentos para garantir que você não acabe quando os convidados chegarem.

Quando você abre o restaurante pela primeira vez, pode esperar gastar entre US $ 1.000 e US $ 7.000 em alimentos e custos de estoque, mas isso depende do estilo do seu restaurante.

Quanto custará a equipe?

Dependendo do estilo do seu restaurante, você pode presumir que precisará de pelo menos alguns funcionários que operam o restaurante durante o horário normal. Você precisará de alguém para preparar comida, alguém para receber e processar pedidos e, possivelmente, alguém para gerenciar sua equipe e permitir que seus funcionários façam pausas.

Você também deve reservar uma a duas semanas antes da abertura do seu restaurante para treinar sua equipe adequadamente. Se considerarmos que você emprega 6 funcionários trabalhando em seu restaurante por 12 horas por dia e você os paga em média US $ 10 por hora, isso custará US $ 720 por dia em custos de pessoal. Se você assumir 30 dias por mês, deverá orçar cerca de US $ 22.000 por mês em custos de pessoal.

Cabe a você descobrir suas necessidades. Se você precisar apenas de 4 ou 5 funcionários ou estiver aberto apenas 10 horas por dia, poderá economizar nos custos com pessoal.

Impostos para funcionários

Um dos custos mais negligenciados dos funcionários são os impostos que acompanham o emprego. Para encontrar o verdadeiro custo de seus funcionários, é comum multiplicar seu salário ou custo por hora de 1,25 a 1,4 para contabilizar os custos de impostos e benefícios básicos.

Software de folha de pagamento

Se você tiver funcionários, precisará de uma maneira de gerenciar como eles são pagos do ponto de vista operacional. Para muitos, isso significa comprar software de folha de pagamento ou terceirizar o trabalho. Os custos do software da folha de pagamento são tipicamente baseados no número de funcionários mais uma taxa básica. Por exemplo, algumas empresas de software de folha de pagamento cobrarão US $ 15 por mês, mais US $ 5 por funcionário.

A terceirização do trabalho da folha de pagamento é outra opção se você não quiser lidar com isso sozinho. O custo para terceirizar sua folha de pagamento varia, mas você pode espera pagar entre US $ 20 e US $ 250 por mês.

Quanto custará o marketing do seu restaurante?

Quando você abre o restaurante pela primeira vez, é necessário que os clientes em potencial conheçam seu restaurante. Isso é feito principalmente através do marketing. Dependendo do tamanho do seu restaurante, você deve alocar US $ 5.000 a US $ 30.000 para comercializar seu restaurante quando ele for aberto pela primeira vez. Você também deve alocar alguns milhares de dólares por mês após a abertura do restaurante para manter os convidados entrando.

Tipos de marketing

O marketing em 2020 oferece inúmeras opções. Você pode optar por comercializar seu restaurante nas mídias sociais ou usar métodos mais tradicionais, como mala direta ou publicidade no rádio. Cada um oferece suas próprias vantagens e desvantagens. Alguns métodos, como a publicidade em mídia social, oferecem uma capacidade fácil de rastrear seus gastos com marketing com os resultados que você está otimizando (como visitas a sites ou check-ins). Outros métodos (como rádio e televisão) são mais um método de “pulverizar e orar”, no qual você pretende transmitir sua mensagem ao maior número possível de clientes em potencial, na esperança de que eles cheguem ao seu restaurante. Esses métodos são muito mais difíceis de rastrear, pois você não saberá se eles foram ao seu restaurante por causa de um anúncio ou por algum outro motivo.

Como construir um restaurante de sucesso

Construir um restaurante de sucesso não é uma tarefa simples. Você deve coordenar muitos aspectos do seu negócio para pavimentar seu caminho para a lucratividade. Você precisará manter os clientes satisfeitos, oferecer uma experiência única e agregar valor aos seus convidados.

Dê aos clientes uma razão para voltar

A maneira mais fácil de obter sucesso como restaurante é manter os hóspedes retornando. Por quê? Pense desta maneira. Para que seus clientes o visitem, você deve comercializá-los de alguma forma ou moda. Isso vem com um custo (custo por aquisição). Ao manter os visitantes retornando, seus gastos com marketing para a segunda visita equivalem a US $ 0, tornando-os muito mais lucrativos para você como empresa.

Existem muitas maneiras diferentes de fazer com que os hóspedes voltem e algumas são mais simples que outras. Você poderia oferecer comida incrível, um serviço excelente ou um sistema de fidelidade. Tudo isso pode funcionar para os seus negócios.

Assuntos de Qualidade Alimentar

Manter a qualidade da sua comida alta é a chave para o sucesso do seu restaurante. Deve ser de bom gosto, quente e bem apresentado quando chegar aos seus convidados. Você ficará surpreso com o número de restaurantes que falham devido a esse aspecto principal de seus serviços. Afinal, as pessoas visitam restaurantes para comer lá!

Facilite o acesso

A localização do seu restaurante é um dos fatores mais importantes para o sucesso do seu restaurante. Você precisa ter certeza de que está em uma área fácil de entrar e alinhada com a população circundante.

Sensibilizar os clientes

Você não pode esperar que seu restaurante seja aberto e todos saibam, mas muitos restaurantes ainda acreditam que podem fazê-lo. Você precisa ter um orçamento de marketing para direcionar os visitantes ao seu restaurante.

Dê tempo para crescer

Você não pode esperar sucesso durante a noite quando se trata de qualquer negócio e um restaurante não é diferente. Certifique-se de poder cobrir de 6 a 12 meses de despesas enquanto amplia seus negócios.

Conclusão

Como qualquer empresa, abrir um restaurante é emocionante e assustador. Os custos podem ser muito altos, mas podem ser extremamente lucrativos. Você deve ter um plano para garantir o sucesso do seu restaurante. O custo típico para abrir um restaurante varia de US $ 60.000 a mais de US $ 5 milhões, dependendo do tipo, localização e tamanho do seu restaurante.

Você deve analisar todos os custos potenciais da abertura de um restaurante, como marketing, software de folha de pagamento, inventário inicial e seus custos de aluguel ou propriedade ao planejar suas despesas. Depois de anotar todos os seus custos, é aconselhável adicionar outros 10 a 20% para quaisquer custos ocultos adicionais que você possa ter esquecido.

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