01/06/2020
Ram Ladoo (Delhi Street Food) Recipe by Manjula

Ram Ladoo (Delhi Street Food) – Cozinha de Manjula

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  • Lave e molhe o moong e o chana dal em três xícaras de água por cerca de 4 horas após a imersão, o volume será cerca de duas vezes maior.

  • Escorra a água e moa dal sem adicionar água, não moa dal em pasta fina; dal deve ser um pouco granulado.

  • Retire o dal em uma tigela e bata a massa por alguns minutos, até que fique fofo. Isso arejará a massa para fazer ladosos macios. Laddos são crocantes por fora e macios por dentro. Adicione todos os ingredientes, asafetida, sementes de cominho, sal, gengibre, pimentão verde e coentro. Chicoteie novamente. Quanto mais ar for incorporado na massa, serão os lados mais macios.

  • Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio alto. A frigideira deve conter cerca de 2,5 cm de óleo. Para verificar se o óleo está pronto, coloque uma gota de massa no óleo. A massa deve chiar e subir, mas não mudar de cor imediatamente. Se o óleo estiver muito quente, o Ram Ladoo não cozinha e não fica crocante.

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  • Coloque cerca de 1 colher de sopa de massa no óleo. Frite o Ram Ladoos em pequenos lotes. Frite-os até dourar por toda parte.

  • Ram Ladoo deve ficar crocante por fora e macio por dentro.

  • Retire-os sobre papel toalha, isso absorve o óleo de acesso.

  • Ram Ladoos deve ser servido quente, para servir os Ram Ladoos, regue o chaat masala, o chutney de coentro e o rabanete ralado e o pouco masala de bate-papo novamente.



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