29/10/2020
Receita de biscoito de Cucidati | Ninho de pássaro de Holly

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Crescendo na cozinha com minha avó, eu sempre me espantava com as horas que ela passava e com o amor que ela colocava em todas as receitas, e minha grande família italiana esperava as férias para comer esses doces cheios de figo!

Esta receita é provavelmente uma das receitas mais difíceis na primeira vez que você a cria, mas é um cookie incrível que será amado por todos que experimentarem! Costumamos fazer nossos cookies com cerca de 3 ″ -4 ″ de comprimento, de modo que uma é uma sobremesa grande, mas eu gosto de fazê-los em tamanho reduzido quando tenho muitos convidados para que todos possam desfrutar de alguns deles!

Ingredientes

O preenchimento:
  • 8 onças figos secos, picados
  • 6 colheres de conhaque
  • 1 pote de mel de jarra
  • 3 onças passas
  • 3 onças datas
  • 2 onças de cerejas secas
  • 1 xícara de pedaços de noz tostados
  • 1 xícara de amêndoas descascadas e picadas
  • 1/4 de colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 2 pitadas de cravo em pó
  • 1 casca de limão ralada (remova qualquer miolo branco)
  • 1 casca de laranja ralada (remova qualquer miolo branco)

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Pastelaria:

  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/3 xícara de açúcar
  • 3/4 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 8 colheres de sopa de manteiga, refrigeradas e cortadas em pedaços pequenos
  • 3 ovos (1 batido com 1 colher de chá de água, para fazer uma lavagem dos ovos)
  • 1/4 xícara de leite

Esmalte:

  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1 a 2 colheres de sopa de leite
  • Granulado colorido
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Instruções:

    1. Faça o recheio: Em uma tigela, misture os figos com 4 colheres de conhaque e deixe de molho durante a noite ou até 2 semanas.
    2. Em um processador de alimentos, misture os figos embebidos, as 2 colheres de sopa restantes de conhaque e todos os ingredientes restantes. Processe até ficar picado e bem combinado. Minha avó passou todos os ingredientes através de um moedor de carne. Ela me contava histórias sobre levar ingredientes de recheio ao açougueiro para que ele triturasse por ela! Mantenha refrigerado até estar pronto para usar.
    3. Faça a massa: Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal e o pulso para misturar. Adicione a manteiga e o pulso até que pareça migalhas finas. Em uma tigela pequena, misture os 2 ovos e o leite. Enquanto o motor estiver em funcionamento, despeje o líquido até que esteja combinado e for formada uma massa. Forme a massa em um disco e leve à geladeira por 30 minutos.
    4. Em uma superfície enfarinhada, estenda a massa com 1/8 de polegada de espessura. Com uma faca afiada ou um cortador de pizza, corte em pedaços grandes (3 polegadas de comprimento) em forma de amêndoa da massa. Transfira as peças para uma assadeira; então relaxe.
    5. Para formar os biscoitos, prepare o recheio, os pedaços de massa gelada, o ovo lave com uma escova de pastelaria e uma faca afiada. Pinte as bordas dos pedaços de massa com a lavagem dos ovos e coloque 1 colher de chá de recheio em forma de oval no centro da metade dos pedaços. Cubra cada uma com um segundo pedaço de massa e junte cuidadosamente as bordas para selar. Apare o excesso de massa pelas bordas.
    6. Faça com que cada pacote de massa pareça um pássaro ou peixe, modelando e cortando linhas decorativas. Você pode dividir uma extremidade para parecer uma cauda, ​​esculpir linhas de linhas para parecer penas, cortar fendas curvas para decoração. Existem muitas formas diferentes em que elas podem ser transformadas, como grinaldas, chinelos e crescentes. Refresque os biscoitos … não desista … Uma maneira mais fácil de rolar e cortar abaixo !!
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    • Agora que você leu a maneira original de fazer um Cucidati, a maneira mais fácil de encher é estender a massa em uma tira de 6 ″, colocar o recheio de um lado e virar a massa para embolsar o recheio, selar a borda e agora você tem um biscoito cheio e longo que pode ser cortado no tamanho desejado, Rechill. Fazer as formas acima leva muito tempo e paciência … Eu nunca tenho o suficiente desde que fiquei mais velho.

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    • Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
    • Pincele os biscoitos com a lavagem dos ovos. Asse os biscoitos até dourar levemente, cerca de 20 minutos.
    • Depois que os cookies esfriarem, esmalte e adoce os biscoitos com granulado colorido. (Se eu não adicionar os confeitos, meus netos pensam que são figos newtons!)

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Eu faço muitos biscoitos diferentes durante as férias, minha irmã adora fazer cuccidati e adoro fazer biscoitos, aqui estão meus favoritos dos quais eu sou louco:

3 receitas de biscoitos italianos favoritos

Espero que você tenha a chance de fazer alguns desses maravilhosos biscoitos de inspiração italiana que vieram da cozinha da minha avó, como eu disse antes de tudo o que ela fez foi com tanto amor e adoro compartilhá-los com você !!

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