24/07/2021

Receita de chips Kuchi, chips de mandioca crocante

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receita de chips kuchi

O Kuchi chips é feito com tapioca também conhecido como kappa ou mandioca em comum. É um lanche muito viciante. Receita de vídeo completa.

Como mencionei no meu post de batatas fritas, este é o meu lanche favorito nos meus dias de albergue. Será tão viciante que não conseguiremos parar de mastigá-lo. Embora batatas fritas sejam feitas da mesma maneira, eu acho que é super saboroso e mais saboroso. Não sei por quê. No mês passado, enquanto navegava, encontrei esse vídeo por acaso.

Gostei muito da técnica e queria experimentar sempre que comprava kuchi kizhangu. Tentei primeiro com um pequeno pedaço de kizhangu e adorei. Embora eu não pudesse obter o mesmo tamanho exato como vi no vídeo, estava com o gosto exatamente igual ao que eu costumava comer. Se eu tivesse um bom cortador de mandolina como o do vídeo, posso recriar o mesmo.

Antes de fazer os chips:

  • Certifique-se de ter um bom cortador de mandolina afiado com abertura grossa. Os finos não funcionam.
  • Suas fatias devem ser grossas para que você obtenha palitos de fósforo como chips. Se forem finos, eles se enrolarão e também ficarão dourados rapidamente.
  • ⚠ Tenha sempre cuidado ao cortar. Use um cortador de mandolina com uma pinça para segurar o kizhangu. Caso contrário, há grandes chances de cortar o dedo ou a mão! ⚠
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Portanto, sugiro que os iniciantes na cozinha fiquem longe disso e apenas para aqueles que têm experiência no manuseio cuidadoso do cortador de mandolina.

Vídeos são mais para você?

Veja como fazer chips kuchi neste vídeo rápido.

Por que se deve usar o cortador de mandolina em vez da faca?

Porque é fácil e dá forma e tamanho mais consistentes se o fatiador for realmente bom. O meu está quebrado de um lado, então não consegui nem mesmo obter espessura. Mas o de madeira que compramos na Índia com lâmina de ferro ajustável é perfeito para isso.

Como escolher Maravalli kizhangu / kappa / chuchi kizhangu / mandioca / Tapioca?

Escolha aquele que é quase de espessura uniforme para melhores resultados, pois dará fatias largas iguais. Será fácil empilhá-lo e transformá-lo em palitos de fósforo.

Escolha também um tenro, sem nenhuma raiz / fibra espessa no meio, pois pode dificultar o corte.

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Chips Kuchi crocantes

O Kuchi chips é feito com tapioca também conhecido como kappa ou mandioca em comum. É um lanche muito viciante. Receita de vídeo completa.

Medidas do copo

Ingredientes

  • 1 Tapioca / mandioca tamanho médio
  • 1/2 colher de chá Pó de pimenta vermelha
  • Sal conforme necessário
  • Óleo para fritar

Instruções

  • Lave e corte o kuchi kizhangu em toras do mesmo comprimento. Divida em dois. Retire a pele (camadas marrom + rosa) com uma espátula.

  • Lave bem o kizhangu para se livrar de qualquer sujeira. Corte com cuidado em um cortador afiado em fatias grossas.

  • Conforme você corta, empilhe as fatias uniformemente. Depois de reunir todas as fatias dessa peça,

  • Segure as fatias perpendicularmente ao cortador e fatie para obter a tapioca em palitos de fósforo.

  • Repita para terminar. Aqueça óleo suficiente para fritar em um kadai.

  • Adicione os palitos de fósforo de tapioca polvilhados.

  • Assim que a bolha reduzir ligeiramente e o ruído da bolha reduzir, coloque a chama em baixa ou média.

  • Frite até que as bolhas e o som parem completamente. Cuidado para não dourar demais.

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  • Repita para terminar. Uma vez feito isso, escorra sobre papel-toalha.

  • Polvilhe sal e pimenta em pó para servir.

Notas

  • Sempre tome cuidado ao fatiar.
  • Escolha tapioca macia para evitar que a fibra escorra ao meio, o que dificultará o corte.
  • Não frite em óleo muito quente. Enquanto você joga óleo, deixe-o aquecer. Após alguns segundos, cozinhe em fogo médio ou baixo para obter resultados crocantes.
  • Use um cortador de mandolina afiado.
  • Salve as fatias não utilizadas no final e frite em um lote separado.
  • Enquanto estiver quente, polvilhe o sal necessário e a pimenta vermelha em pó. Jogue bem. Vai revestir uniformemente.

Método de chips Kuchi:

  1. Lave e corte o kuchi kizhangu em toras do mesmo comprimento. Divida em dois. Retire a pele (camadas marrom + rosa) com uma espátula. Consulte este vídeo em como descascar tapioca em detalhe. Lave bem o kizhangu para se livrar de qualquer sujeira.
    descascado com tapioca
  2. Corte com cuidado em um cortador afiado em fatias grossas. Conforme você corta, empilhe as fatias uniformemente.
    etapa 2 fatia
  3. Depois de reunir todas as fatias dessa peça, segure as fatias perpendicularmente ao fatiador
    passo 3-juliana
  4. Fatie para obter tapioca em forma de palitos de fósforo. Repita para terminar.
    passo 4 palito de fósforo
  5. Aqueça óleo suficiente para fritar em um kadai. Adicione os palitos de fósforo de tapioca polvilhados. Assim que a bolha reduzir ligeiramente e o ruído da bolha reduzir, coloque a chama em baixa ou média.
    passo 5 fritar
  6. Frite até que as bolhas e o som parem completamente. Cuidado para não dourar demais. Repita para terminar. Uma vez feito isso, escorra sobre papel-toalha.
    passo 6-drenagem
  7. Polvilhe sal e pimenta em pó para servir.
    passo 7 pronto

Notas

  • Sempre tome cuidado enquanto fatiamento.
  • Escolha tapioca macia para evitar que a fibra escorra ao meio, o que dificultará o corte.
  • Não frite em óleo muito quente. Enquanto você joga óleo, deixe-o aquecer. Após alguns segundos, cozinhe em fogo médio ou baixo para obter resultados crocantes.
  • Use um cortador de mandolina afiado.
  • Salve as fatias não utilizadas no final e frite em um lote separado.
  • Enquanto estiver quente, polvilhe o sal necessário e a pimenta vermelha em pó. Jogue bem. Vai revestir uniformemente.

Aproveite a hora do lanche com esses chips kuchi viciantes. Permanece fresco por 10 dias. Armazenar em frasco hermético.

como fazer chips kuchi

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