27/10/2021

Receita de chola paniyaram, paniyaram de sorgo branco

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Chola paniyaram

Receita de chola paniyaram, sorgo branco ou milho jowar transformado em delicioso paniyaram. Vídeo completo passo a passo fotos.

Eu nunca cozinhei cholam antes na minha vida. Mas sempre fascinado pelo nome cholam. Na minha infância, nossa casa era cercada por campos de colam. Nunca sabíamos muito sobre milhetos naqueles dias. Ainda o campo cheio de cholam era uma visão e tanto. Costumávamos jogar em todos os campos. Também costumava comer um pouco de cholam fresco. Costumava ser muito leitoso e mastigável.

Sorgo branco / jowar paniyaram

Uma amiga minha (Sugapriya / nós a chamamos de açúcar🥰😘) na semana passada enviou suas fotos de chola paniyaram ao vivo enquanto fazia, através do whatsapp. Foi muito tentador. Ela compartilhou como fazer isso também, em detalhes. Então, perguntei a ela todas as dúvidas bobas só porque ela está disponível. Como Vj conseguiu obter o sorgo / jowar / white cholam perto da própria mercearia do escritório, teve sorte e fez esses paniyarams.

Todo mundo em casa adorou. Eu fiz dosai com a mesma massa (apenas diluído um pouco) e fiz. Ficou bom, Aj também comeu como dosais no dia seguinte.

Pontos a serem observados ao fazer massa branca de cholam / sorgo / jowar paniyaram ou dosai:
  • Não é necessário fermentar por mais horas, como a nossa massa regular de idli dosa, pois isso tende a ficar azedo rapidamente (nesta receita). Portanto, se você estiver em local úmido, mantenha-o do lado de fora por 2 horas e depois dentro da geladeira. Mantenha uma hora fora antes de fazer. Isso dá o melhor sabor ao paniyaram.
  • Moa o arroz + o colam da massa mais espessa que após a mistura; ele ficará aquoso se você adicionar mais água.
  • Eu moi separadamente urad dal para resultados fofos. Você pode moer no mixie, bem como mergulhar todos juntos e moer. Mas os melhores resultados macios no moedor.
  • Use água gelada para urad dal para obter o volume máximo.
Receita de chola paniyaram, paniyaram de sorgo branco 2

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Chola paniyaram receita

Receita de chola paniyaram, sorgo branco ou milho jowar transformado em delicioso paniyaram. Vídeo completo passo a passo fotos.

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Medições de copo

Ingredientes

  • 1 copo Colam branco / Jowar ou Sorgo
  • 1 copo arroz idli
  • 1/2 copo escritório deu
  • 1 cebola
  • 3 Pimentões verdes finamente picado
  • 1/4 copo Folhas de coentro
  • Sal conforme necessário

Temperar

  • 2 colher de chá Óleo
  • 1/2 colher de chá Mostarda
  • 1 colher de chá escritório deu

Instruções

  • Mergulhe urad dal em uma tigela separada. Lave e deixe de molho arroz + cholam em outra tigela. Deixe de molho por 3 horas.

  • Primeiro moa urad dal com água gelada (adicione pouco a pouco) a uma massa macia. Recolha a massa no recipiente de mistura.

  • Moer o arroz + cholam com sal até ficar homogêneo. Adicione a água com cuidado. Não faça massa escorrendo. Misture a massa e reserve por 2-3 horas. Eu guardo na geladeira mais tarde até o uso.

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  • Para fazer paniyaram, eu mantenho a massa do lado de fora por 1 hora. Pegue apenas metade da quantidade de massa.

  • Têmpera em um kadai com óleo. Mostarda, urad dal, seguida de pimenta picada e cebola picada.

  • Frite até a cebola ficar translúcida. Adicione a massa. Em folhas de coentro picadas. Misture bem.

  • Aqueça uma panela paniyaram / appe pan com pouco óleo. Encha com massa.

  • Cozinhe coberto em fogo médio por 2 minutos ou até dourar. Vire e cozinhe por mais um minuto ou até dourar. Retire em um prato para servir.

Notas

  • Certifique-se de cozinhar em fogo baixo ou fogo médio para cozinhar bem o paniyaram.

Método chiyan paniyaram branco:

  1. Mergulhe urad dal em uma tigela separada. Lave e deixe de molho arroz + cholam em outra tigela.
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  2. Deixe de molho por 3 horas.
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  3. Primeiro moa urad dal com água gelada (adicione pouco a pouco) a uma massa macia. Recolha a massa no recipiente de mistura. Moer o arroz + cholam com sal até ficar homogêneo. Adicione a água com cuidado. Não faça massa escorrendo.
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  4. Misture a massa e reserve por 2-3 horas. Eu guardo na geladeira mais tarde até o uso.
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  5. Para fazer paniyaram, eu mantenho a massa do lado de fora por 1 hora. Pegue apenas metade da quantidade de massa.
  6. Têmpera em um kadai com óleo. Mostarda, urad dal, seguida de pimenta picada e cebola picada.
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  7. Frite até a cebola ficar translúcida. Adicione à massa. Em folhas de coentro picadas.
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  8. Misture bem. Aqueça uma panela paniyaram / appe pan com pouco óleo. Encha com massa.
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  9. Cozinhe coberto em fogo médio por 2 minutos ou até dourar.
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  10. Vire e cozinhe por mais um minuto ou até dourar. Retire em um prato para servir.
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Servir com chutney de coco ou chutney de amendoim. Tivemos com chutney de amendoim de tomate.

Chola paniyaram

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