23/06/2021

Receita de Keerai vadai, paruppu espinafre vadai

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Keerai vadai, versão parrupu vadai

Receita Keerai vadai em paruppu vadai, estilo masala vada. Isso usa espinafre indiano (folhas de amaranto) Vídeo completo, passo a passo, post de fotos.

Sempre fascinado pelo nome e pela aparência do keerai vadai que eu já vi (só vi, nunca provei uma vez). Mesmo eu teria visto apenas algumas vezes pessoalmente, sem saber quando e onde. Mas já o vi maior, mais fino que o tipo masala vada e queria fazer algo parecido.

Então, quando comprei keerai para esta semana, pensei em fazer um kattu keerai (um monte) vadai. Este é o sul da Índia mulai keerai se eu não estou errado. Você pode usar siru keerai ou arai keerai ou mesmo murungai keerai. São folhas de amaranto indiano, não o Palak. Para este vada, eu recomendo apenas este keerais, não o palak.

Keerai vadai

Moa grosseiramente para obter resultados crocantes e um pouco mais suave para a versão suave. Ao criar uma versão grossa, observe que você precisa de algo para vincular. Você pode deixar um pouco da mistura dal em si para ficar mais liso e fazer esse trabalho ou adicionar algo para encadernar (farinha de grama / besan) ou farinha de arroz. Não é adicionada água extra para moagem. Apenas a pouca umidade no dal ou no espinafre é suficiente.

Como verificar se o óleo está quente o suficiente para fritar?

Adicione uma pitada da massa vada preparada e, se ela aumentar imediatamente, é bom ir. Certifique-se de não aquecer demais (até que fume)

Por que meu vadai sendo disperso (dissolvido) em óleo? Como resolver problemas?

A massa é muito grossa. Não foi fundamentado que os dals não fossem aterrados adequadamente para atuar como agente ligante. Use 2 colheres de sopa de besan / grama de farinha / kadalai mavu para misturar a massa e tente novamente.

Por que meu vadai é oleoso?

Isso pode ocorrer porque o óleo não está quente o suficiente. Aumente a temperatura do óleo.
Também pode beber mais óleo se o teor de água for maior.

Por que meu vadai está quebradiço nos lados?

Apenas aplainar o vada não é suficiente durante a modelagem. Modele os lados para que também se unam bem aos lados.

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Receita de Keerai vadai em paruppu vadai

Receita Keerai vadai em paruppu vadai, estilo masala vada. Isso usa espinafre indiano (folhas de amaranto) Vídeo completo, passo a passo, post de fotos.

Cozinha Indiana, Sul da Índia
Porções 12 Vadai de tamanho médio

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Medições de copo

Ingredientes

  • 2 copos keerai picado Folhas de amaranto / espinafre indiano
  • 3/4 copo Chana Dal
  • 2 colher de sopa lentilha amarela
  • 2 colher de sopa escritório deu
  • 2 colher de sopa farinha de arroz
  • 1 cebola finamente picado
  • 3 pimentões verdes Picado
  • 1 colher de sopa gengibre Picado
  • 1 colher de chá sementes de funcho em pó Ou use sementes de erva-doce esmagadas
  • Sal conforme necessário
  • Óleo conforme necessário

Instruções

Limpeza keerai:

  • Separe keerai (folhas de espinafre) do caule. Limpe, lave e drene a água completamente.

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  • Pique grosseiramente. Deve ser bom o suficiente para não interferir na modelagem ou encadernação. Portanto, certifique-se de picar dessa maneira.

  • Meça 2 xícaras para usar na receita.

Moagem dal:

  • Drene a água completamente usando um filtro de metal. Transfira metade da quantidade para o mixie.

  • Moa usando apenas as opções de pulso para executar por alguns segundos. 3 tais pulsos servirão. Repita o mesmo para o próximo lote.

  • Se você tiver um terreno à direita, os dals teriam um terreno grosseiro, com uma pequena porção bem misturada (isso ajuda na ligação)

Misturando massa com massa:

  • Transfira para a tigela. Adicione a cebola picada, o gengibre picado com pimenta verde, as sementes de erva-doce em pó (ou apenas amasse e adicione se tiver sementes), o sal necessário e a farinha de arroz.

  • Misture bem. Pegue uma bola grande do tamanho de um limão e alise as palmas das mãos. Moldar os lados.

Cozinhando:

  • Aqueça o óleo no kadai e, uma vez quente, adicione vadai com cuidado. Você pode adicionar um pouco mais, dependendo do óleo / tamanho do kadai.

  • Depois que as bolhas reduzirem, vire e cozinhe em fogo médio depois de virar.

  • Se o vada ficar amarelo dourado, escorra o óleo e remova em uma toalha de papel.

  • Repita para terminar.

Notas

  • Moa grosseiramente para obter resultados crocantes e um pouco mais suave para a versão suave.
  • Ao criar uma versão grossa, observe que você precisa de algo para vincular.
  • Você pode deixar um pouco da mistura dal em si para ficar mais liso e fazer esse trabalho ou adicionar algo para encadernar (farinha de grama / besan) ou farinha de arroz.
  • Não é adicionada água extra para moagem. Apenas a pouca umidade no dal ou no espinafre é suficiente.
  • Cozinhe em fogo médio depois de virar para garantir o cozimento por dentro.

Método Keerai vadai / paruppu keerai vadai:

  1. Imersão: Lave e deixe de molho juntos por 2-3 horas.
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  2. Limpeza de keerai: Separe keerai (folhas de espinafre) do caule. Limpe, lave e drene a água completamente. Pique grosseiramente. Deve ser bom o suficiente para não interferir na modelagem ou encadernação. Portanto, certifique-se de picar dessa maneira.
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  3. Meça 2 xícaras para usar na receita.
  4. Moagem dal: Drene a água completamente usando um filtro de metal. Transfira metade da quantidade para o mixie.
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  5. Moa usando apenas as opções de pulso para executar por alguns segundos. 3 tais pulsos servirão. Repita o mesmo para o próximo lote.
  6. Se você tiver um terreno à direita, os dals teriam um terreno grosseiro, com uma pequena porção bem misturada (isso ajuda na ligação)
  7. Misturando a massa: Transfira para a tigela. Adicione a cebola picada, o gengibre picado com pimenta verde, as sementes de erva-doce em pó (ou apenas amasse e adicione se tiver sementes), o sal necessário e a farinha de arroz.
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  8. Misture bem. Pegue uma bola grande do tamanho de um limão e alise as palmas das mãos. Moldar os lados.
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  9. Cozinhar: Aqueça o óleo no kadai e, uma vez quente, adicione o vadai com cuidado. Você pode adicionar um pouco mais, dependendo do óleo / tamanho do kadai.
  10. Depois que as bolhas reduzirem, vire e cozinhe em fogo médio depois de virar.
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  11. Se o vada ficar amarelo dourado, escorra o óleo e remova em uma toalha de papel. Repita para terminar.
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Aprecie com chá quente.

Receita de Keerai vadai

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