03/06/2020
Receita de muffins ingleses caseiros | Biscoitos e xícaras

Receita de muffins ingleses caseiros | Biscoitos e xícaras

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este Muffins ingleses receita é cozido em uma frigideira e faz muffins ingleses macios cheios dos cantos e recantos que amamos.

Muffins de inglês caseiros empilhados em um prato

Minha receita favorita dos muffins ingleses!

Quando você tem quatro filhos, torna-se um profissional em refeições rápidas e fáceis. De volta ao dia, me vi passando por um monte de muffins ingleses comprados em lojas porque eles proporcionam um café da manhã gostoso, delicioso e fácil. Basta tostá-las e espalhá-las com manteiga e geléia. Ou, transformá-los em um sanduíche de café da manhã com um ovo frito e empada de linguiça. Na hora do jantar, bem, minha família é toda sobre pizzas de muffin inglesas.

Não demorou muito para que eu percebesse que teria grandes economias fazendo meus muffins de inglês em casa! Mas, eu me empolguei. Eles precisam ser difíceis de fazer, certo?

Errado! Eles são tão fáceis de fazer. Eles são levemente amassados, apenas aumentam uma vez e você nem precisa ligar o forno.

O que são muffins ingleses?

Quando você pensa em bolos ingleses, aposto que você imagina os recantos e recantos de assinatura. Eu podia apenas babar pensando em manteiga derretida nos grandes cantos e recantos. Aposto que você pode, agora também. Você está imaginando isso?

Mas, além de cantos e recantos, o que faz de um muffin inglês um muffin inglês? Bem, eles não são feitos em uma forma de cupcake ou muffin. É isso mesmo.

Se você for para a Inglaterra, eles são simplesmente chamados de muffins. E o que chamamos de muffins são chamados muffins americanos ou muffins doces. Estranho, certo?!?

Ingredientes da receita

Não deixe esses bolinhos ingleses enganarem você! Além do soro de leite coalhado e do fermento, aposto que você tem tudo o que precisa em casa agora!

  • Soro de leite coalhado
  • manteiga
  • farinha de pão
  • Fermento instantâneo
  • sal
  • açúcar
  • ovo
  • fubá
Colagem de imagens mostrando as etapas de preparação da massa de muffin inglesa

Como Fazer Muffins em Inglês

Fundição: Em uma tigela segura para microondas, aqueça o soro de leite coalhado e a manteiga juntos em incrementos de 30 segundos até o leitelho ficar quente, atingindo uma temperatura de 120 ° F a 130 ° F em um termômetro de leitura instantânea. O soro de leite coalhado pode se separar e parecer coalhado. Não se preocupe, está tudo bem.

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Misturar: Adicione a farinha, o fermento, o sal, o açúcar e o ovo na tigela da batedeira equipada com o acessório da pá. Despeje a mistura de soro de leite coalhado e misture em fogo baixo até combinado. Isso deve levar cerca de 1 minuto.

Remova o acessório da pá e substitua-o pelo acessório do gancho de massa. Coloque a batedeira em fogo médio-alto e misture por 5 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.

Se você não tiver um gancho de massa, amasse a massa à mão em uma superfície enfarinhada por 5-6 minutos. Levará aproximadamente a mesma quantidade de tempo e você sabe que sua massa está pronta quando é lisa, elástica e se recupera quando pressionada levemente com 2 dedos.

Subir: Faça a massa em uma bola e cubra a tigela com uma toalha. Coloque a tigela em um local quente e sem correntes de ar na cozinha e deixe a massa dobrar de tamanho. Isso levará de 1 a 2 horas, dependendo do calor da sua cozinha. Se o seu forno tiver uma configuração de prova, também poderá ser usada.

Preparação: Prepare uma assadeira grande polvilhando-a com farinha de milho. Depois de fazer isso, reserve a panela.

Dividir: Quando a massa dobrar de tamanho, remova-a da tigela e divida-a em 16 pedaços. Enrole cada peça em uma bola e alise-a até que ela tenha cerca de 10 cm de diâmetro. Coloque cada um na panela preparada. Polvilhe os topos dos muffins com mais farinha de milho. Tampe a panela e deixe a massa descansar por 20 minutos.

Calor: Pulverize uma assadeira ou frigideira grande levemente com spray antiaderente ou cubra-o levemente com óleo. Aqueça a panela em fogo baixo e coloque os muffins na panela, trabalhando em lotes, transferindo cuidadosamente os muffins para a chapa. Você não quer lidar muito com eles. Isso fará com que esvaziem.

Cozinhar: Cozinhe os muffins de cada lado por 7 a 10 minutos, até que a crosta de cada lado fique marrom dourada e o centro do muffin atinja 180 ° F em um termômetro de leitura instantânea.

Se você não possui um termômetro de leitura instantânea, não se preocupe! Se os seus muffins cozinharem na frigideira por 7 a 10 minutos de cada lado e estiverem dourados, é quase garantido que eles serão cozidos.

Se os muffins estiverem dourando muito rapidamente, coloque-os em um forno a 325 ° F em uma panela forrada de pergaminho por 10 minutos ou até que estejam cozidos completamente. Dependendo da panela que você usa, isso pode acontecer e não é um problema!

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Legal: Deixe os muffins esfriarem completamente em uma gradinha antes de usar um garfo para separá-los.

Muffins ingleses caseiros que esfriam em uma cremalheira

Por que o soro de leite coalhado?

Recebo – sem dúvida – os melhores muffins ingleses usando soro de leite coalhado. Tentei todas as outras opções: leite integral, 2% de leite, combinações de leite e água. Tire de mim, o soro de leite coalhado obtém os melhores resultados.

Eu realmente gosto da textura e sabor que o soro de leite coalhado adiciona aos meus muffins ingleses. A acidez no leitelho funciona muito bem com o fermento para subir e criar uma massa agradável e arejada. É isso que dá aos meus bolos caseiros ingleses os cantos e recantos que todos amamos

Não se preocupe se você não tiver leitelho. Você pode rápida e facilmente fazer um substituto de soro de leite em casa!

O que acontece se o seu muffins inglês ficar marrom rápido demais na sua frigideira?

Se os muffins estiverem dourando rápido demais, não entre em pânico! Dependendo da panela que você usa, isso pode acontecer e não é um problema! Simplesmente, coloque-os em um forno a 325 ° F em uma panela forrada de pergaminho por 10 minutos ou até que estejam cozidos completamente.

Isso pode acontecer por vários motivos diferentes, mas estes são os mais comuns:

  1. UMA panela escura como uma frigideira de ferro fundido, distribui e retém o calor, o que pode fazer com que fique muito quente muito rapidamente.
  2. As partes superiores dos fogões podem aquecer em temperaturas baixas. Você pode ter um fogão elétrico ou um fogão a gás … não há temperatura definida para “baixa” e as temperaturas podem variar.
  3. Se você estiver trabalhando em lotes, sua frigideira ficará mais quente no segundo ou terceiro lote do que no primeiro, criando tempos de cozimento variados.

Dicas para os melhores muffins de inglês

Se você está procurando as minhas melhores dicas para os melhores muffins de inglês, eu tenho você, garota. Aqui estão minhas sugestões:

  • Deixe a massa subir para pelo menos dobrar de tamanho. Se a massa não estiver aumentando, aguarde mais tempo e verifique se está em um local quente e sem correntes de ar na cozinha.
  • O seu forno possui uma configuração de prova? Se sim, isso funciona muito bem com essa massa.
  • Deixe essa massa descansar. Depois de permitir que sua massa descanse por 20 minutos depois de transformá-las em bolas achatadas, tente não lidar com elas demais. Eles vão subir um pouco e é aí que todos os bolsos de ar se formam, dando a você a textura interior distinta de um muffin inglês.
  • Ambos os tipos de fermento funcionam. Você pode usar levedura regular em vez de levedura instantânea, basta dar mais tempo para subir!
  • Se seus muffins ingleses estão escurecendo muito rapidamente na parte superior do fogão, coloque-as em uma assadeira forrada de pergaminho em um forno a 100 ° C por 10 minutos para assá-las.
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Como bifurcar-se um muffin inglês

Por favor! Nunca corte um muffin inglês com uma faca! Ao fazer isso, você perde todos os cantos e recantos. Em vez disso, você SEMPRE deve dividir seus muffins em inglês.

Um garfo dividir muffin inglês

Veja como:

  • Segure o muffin inglês em uma mão e o garfo na outra mão.
  • Coloque o garfo na lateral do muffin inglês.
  • Gire seu muffin inglês enquanto simultaneamente move o garfo para dentro e para fora até que ele chegue ao local onde você começou.
  • Os dois lados devem separar completamente.

Servindo Ideias

Muffins ingleses proporcionam um ótimo café da manhã. São super simples de torrar e servir com manteiga ou geléia. Você também pode usá-los como pão no sanduíche do café da manhã – ovo e queijo; ovo, queijo e bacon; ovo, queijo e linguiça – em um muffin inglês. Ovos mexidos, além de ovos fáceis, sou conhecido por colocar uma omelete cheia de queijo entre duas fatias de muffin inglês. YUM!

Um garfo dividir muffin inglês com geléia

Meus filhos sempre gostaram deles como mini pizzas, também. Tudo o que você precisa fazer é separá-los com um garfo, colocar no seu molho favorito e cobrir com mussarela ralada. Em seguida, coloque-os no forno até tostar e o queijo derreter.

Você poderia usar seus muffins ingleses como pão para qualquer sanduíche, na verdade. Manteiga de amendoim e geléia? Certo! Churrasco de porco desfiado? Sim! Burger?

Como guardar muffins ingleses

Agora, não é provável que eu coma 16 muffins ingleses de uma só vez. Ei, eu disse que não é provável, mas definitivamente não é impossível.

Se você precisar armazenar seus muffins ingleses, terá duas opções. Primeiro, você pode armazená-los em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 3 dias.

Ou então, você pode congelar seus sobras de muffins ingleses em uma bolsa ziptop por 30 dias. Não se esqueça de rotular sua bolsa do freezer para ter certeza de quando usá-las. Deixe-os derreter à temperatura ambiente antes de usá-los.

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Muffins de inglês caseiros empilhados em um prato

Descrição:

Fazer muffins ingleses em casa é tão gratificante… e delicioso! Esta receita fácil de muffins ingleses fará com que você desfrute de muffins caseiros rapidamente.


Ingredientes:

  • 1 3/4 xícaras leitelho
  • 1/4 xícara manteiga em tablete
  • 4 1/2 xícaras farinha de pão
  • 1 Fermento instantâneo de pacote (0,25 onça) (2 colheres de chá)
  • 1 colher de chá sal kosher
  • 2 colheres de sopas açúcar granulado
  • 1 ovo grande, levemente batido
  • Farinha de milho para polvilhar na panela

Instruções:

  1. Em uma tigela segura para microondas, aqueça o soro de leite coalhado e a manteiga em incrementos de 30 segundos até o leitelho ficar quente, atingindo uma temperatura de 120 ° F a 130 ° F em um termômetro de leitura instantânea. O soro de leite coalhado pode se separar e parecer coalhado. Está tudo bem
  2. Adicione a farinha, o fermento, o sal, o açúcar e o ovo na tigela da batedeira equipada com o acessório da pá. Despeje a mistura de leitelho e misture em fogo baixo por 1 minuto até combinado. Remova o acessório da pá, substituindo-o pelo acessório do gancho de massa. Coloque a batedeira em fogo médio-alto e misture por 5 minutos, até a massa ficar lisa e elástica. Como alternativa, você pode amassar a massa à mão em uma superfície levemente enfarinhada por 5-6 minutos.
  3. Faça a massa em uma bola e cubra a tigela com uma toalha. Coloque a tigela em um local quente e sem correntes de ar na cozinha e deixe a massa dobrar de tamanho. Isso levará de 1 a 2 horas, dependendo do calor da sua cozinha. Se o seu forno tiver uma configuração de prova, também poderá ser usada.
  4. Prepare uma assadeira grande polvilhando-a com farinha de milho. Deixou de lado.
  5. Depois que a massa dobrar, remova-a da tigela e divida-a em 16 pedaços. Enrole cada peça em uma bola e alise-a até que ela tenha 9 cm de diâmetro. Coloque cada um na panela preparada. Polvilhe os topos dos muffins com mais farinha de milho. Tampe a panela e deixe a massa descansar por 20 minutos.
  6. Pulverize uma assadeira ou frigideira grande levemente com spray antiaderente ou cubra levemente com óleo. Aqueça a panela em fogo baixo e coloque os queques na panela, trabalhando em lotes, transferindo cuidadosamente os muffins para a chapa. Você não quer lidar com eles demais, fazendo com que eles esvaziem.
  7. Cozinhe os muffins de cada lado por 7 a 10 minutos, até que a crosta de cada lado fique marrom dourada e o centro do muffin atinja 180 ° F em um termômetro de leitura instantânea. Se os muffins estiverem dourando muito rapidamente, coloque-os em um forno a 325 ° F em uma panela forrada de pergaminho por 10 minutos ou até que estejam cozidos completamente. Dependendo da panela que você usa, isso pode acontecer e não é um problema!
  8. Deixe os muffins esfriarem completamente em uma gradinha antes de usar um garfo para separá-los.

Notas:

Armazene hermeticamente à temperatura ambiente por até 3 dias. Congele em uma bolsa com zíper por até 30 dias. Permita que os muffins ingleses descongelem à temperatura ambiente.

Aqui está o link para o meu substituto do soro de leite coalhado, caso você esteja fora do ar!

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