Este delicioso Gnocchi de Couve-flor é feito com couve-flor em vez das tradicionais batatas. Não há necessidade de uma corrida do Trader Joe – faça-os do zero com apenas três ingredientes!


Nhoque de couve-flor

Existe alguma coisa que a couve-flor não pode fazer? Eu o uso como uma alternativa com baixo teor de carboidratos para fazer arroz com baixo teor de carboidratos, salada de batata com baixo teor de carboidratos, purê de batata de couve-flor e macarrão com queijo com baixo teor de carboidratos. E aqui fica incrível como nhoque coberto com queijo marinara e parmesão. Este nhoque de couve-flor saudável tem menos carboidratos e calorias do que o nhoque tradicional e é uma ótima maneira de comer mais couve-flor! Esta receita super fácil pede apenas couve-flor, farinha de trigo integral branca e sal. Se você quiser experimentar o clássico nhoque de batata, dê uma olhada no meu Gnocchi com Frango Grelhado no Molho de Pimenta Vermelha Assada.

Gnocchi de Couve-flor em uma panela com molho marinara.

Esta receita é ligeiramente adaptada de Superalimento de Joy Bauer !: 150 receitas para a juventude eterna livro de receitas (link afiliado), mas com menos farinha. Seu livro de receitas inclui alimentos indulgentes como asas de búfalo, pizza de prato fundo, milkshakes de caramelo salgado, etc, enquanto aumenta a imunidade. Esta receita tem menos farinha do que a receita original, mas funcionou perfeitamente, o produto final foi um nhoque macio e fofo que até meu marido, que odiava couve-flor, aprovou! Até testei com farinha sem glúten (Cup4cup) e tive muito sucesso.

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O truque para cozinhar nhoque de couve-flor para obter melhores resultados é fritá-los com um spray de azeite de oliva (ou cozinhá-los na frigideira de ar). Fervê-los como nhoque tradicional não seria tão bom. Em seguida, basta adicioná-los ao seu molho favorito e saborear.

Variações de molho:

Você pode usar qualquer tipo de molho para macarrão em seu nhoque. Abaixo estão algumas sugestões.

Como congelar nhoque de couve-flor

Já fiz vários nhoques teses e até congelei um lote. Para congelar, congele-os rapidamente em uma única camada em uma assadeira e depois transfira para um saco zip-lock. Deixe-os descongelar durante a noite na geladeira quando estiver pronto para cozinhar.

Leve à geladeira o nhoque cozido por até quatro dias. Reaqueça em uma frigideira ou micro-ondas.

Nhoque de couve-florGnocchi de couve-flor em uma tigela.Gnocchi de couve-flor em uma tigela com um garfo.

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Nhoque de couve-flor

Tempo de preparação: 20 minutos

Hora de cozinhar: 10 minutos

Tempo total: 30 minutos

Este delicioso Gnocchi de Couve-flor é feito com couve-flor em vez das tradicionais batatas. Não há necessidade de uma corrida do Trader Joe – faça-os do zero com apenas três ingredientes!

  • 3 libras florzinhas de couve-flor, 12 xícaras cheias de 2 cabeças médias
  • 1 copo farinha de trigo integral branca, ou farinha multiuso ou sem glúten
  • 1 colher de chá sal kosher, e mais para borrifar
  • spray de azeite
  • 2 xícaras molho marinara, em frasco ou caseiro
  • Queijo parmesão ralado para cobertura, opcional
  • manjericão, opcional para servir
  • Coloque a couve-flor em uma panela grande, cubra com água (certifique-se de que os vegetais estejam submersos) e leve para ferver.

  • Reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 22 minutos, até que a couve-flor esteja bem macia. Escorra e deixe esfriar.

  • Depois de resfriado, coloque em lotes de 1/3 a 1/2 da couve-flor em um pano de prato e esprema o máximo de água possível e coloque em uma tigela grande. Repita com o restante da couve-flor até que tudo esteja bem escorrido e todo o líquido espremido para que a massa não fique muito pegajosa.

  • Adicione a farinha e o sal na tigela com a couve-flor amassada e misture primeiro com um garfo, depois use as mãos para dobrar e espremer tudo até formar uma massa.

  • Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha e, em seguida, separe a massa em 8 partes iguais, cerca de 2 1/2 onças cada. Uma de cada vez, enrole cada bola em uma corda de ½ polegada de espessura de 10 polegadas de comprimento e reserve. Continue até que toda a massa se esgote.

  • Em seguida, corte cada corda em 13 pedaços de tamanhos iguais (parecidos com gnocchi), separando levemente os pedaços para que não se toquem. Você deve obter cerca de 108 peças no total. Se a qualquer momento a massa ficar muito pegajosa para trabalhar, coloque farinha em suas mãos.

  • Em dois lotes, borrife uma frigideira grande com spray de óleo antiaderente e aqueça em fogo médio. Coloque metade do nhoque na frigideira quente (se os pedaços grudarem, corte-os na frigideira usando a espátula). Não sobrecarregue a panela; você precisará cozinhar o nhoque em dois lotes.

  • Deixe o nhoque descansar na frigideira quente por 2 minutos e depois vire suavemente com uma colher ou pinça, tomando cuidado para não esmagá-los. Polvilhe sal por cima e continue a cozinhar por mais 2 a 4 minutos ou até o ponto desejado.

  • Reserve e repita com o gnocchi restante, coloque tudo de volta na frigideira e despeje a marinara sobre tudo, mexa e sirva com o queijo ralado opcional.

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Servindo: 1xícara generosa (26 peças de 1/4 xícara de molho), Calorias: 228kcal, Carboidratos: 42,6g, Proteína: 12g, Gordura: 2g, Sódio: 652mg, Fibra: 12,5g, Açúcar: 11g

Blue Smart Points: 3

Pontos Inteligentes Verdes: 3

Pontos Inteligentes Roxos: 3

Palavras-chave: receitas de couve-flor assada, nhoque de couve-flor