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Receita rotando Tandoori, estilo rotando tandoori em tawa para desfrutar em casa. Vídeo rápido passo a passo fotos.
Tandoori roti é semelhante ao roti regular. Geralmente nós cozinhamos sobre tawa. Portanto, se o Roti é cozido no forno tandoor, é chamado tandoori roti. Apenas a maneira de cozinhar. Agora, neste período, podemos desejar o estilo tandoori roti. É fácil recriar em casa usando o tawa. Eu queria experimentá-lo no forno também, mas esqueci, com certeza postarei essa versão também. Eu já fiz pão pita no forno, tão confiante que o roti também fica bom.
Durante muito tempo, pensei que se o naan é feito com farinha de trigo integral, é chamado tandoori roti. Mas isso não.
Naan é feito totalmente com maida e tem fermento e agentes de fermentação, como bicarbonato de sódio, fermento em pó. Tandoori roti é o mesmo que roti, mas apenas que é cozido em tandoor em vez de tawa.
Você pode fazer o mesmo que sempre prepara massa para um roti. Principalmente é farinha de trigo (atta), água, sal. Mesmo alguns não adicionam sal aos seus roti! Coalhada, ghee ou óleo, uma pequena porção de maida também é adicionada em alguns casos.
Você pode aquecer um fogão e enfiar o roti cuidadosamente nas paredes laterais do fogão, em vez de cozinhar em tawa. Mesmo método de colagem da água aplicado lateralmente às paredes do fogão. Quando começar a soprar, inverta o fogão para fumá-lo. Depois retire e cozinhe adequadamente em fogo para garantir um cozimento uniforme.
O truque é fazer o roti grudar na panela. Isso só será possível se você molhar o roti sruface corretamente.
Também não cozinhe em fogo médio por muito tempo. Cozinhe em fogo alto por alguns segundos até que a bolha apareça e inverta imediatamente para mostrar sobre a chama. Mais tarde, você pode cozinhar novamente o roti antes de tirar a panela para garantir um cozimento uniforme.
Agora, qual é a consistência da massa que é melhor para um tandoori roti? Não é muito apertado que racha enquanto rola. Não é muito pegajoso, pois será difícil de manusear quando você aplicar água. Portanto, a massa macia e flexível é perfeita, assim como fazemos para roti. Se a quantidade de água é menor, fica muito difícil. Se mais, você obterá resultados mais suaves. Apenas certifique-se de que isso não afete o manuseio da massa.
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Contents
Receita de Tandoori roti
Receita rotando Tandoori, estilo rotando tandoori em tawa para desfrutar em casa. Vídeo rápido passo a passo fotos.
Medições de copo
Ingredientes
- 2 copos farinha de trigo / atta
- 2 colher de sopa requeijão / iogurte
- 2 colher de chá óleo / ghee
- Água conforme necessário
- Sal conforme necessário
- Ghee para borrar
Instruções
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Pegue farinha, sal, óleo ou ghee e requeijão em uma tigela. misture bem. Adicione água aos poucos para obter uma massa flexível. Amasse bem por 5 minutos. Reserve para descansar cerca de 10 minutos.
-
Amasse novamente para alisá-lo. Divida em 9 bolas de tamanho igual.
-
Mantenha sempre coberto para evitar a secagem.
Fazer roti
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Poeira bem e enrole em um roti grosso. Aplique água de um lado.
-
Aqueça um tawa com alça (leve) e coloque a água aplicada sobre o tawa.
-
Como o tawa é quente, ele permanecerá firme. Quando as bolhas começarem a aparecer, inverta o tawa para mostrar sobre a chama direta.
-
Mostre de maneira circular, mais para o lado externo. O lado interno acabará por ficar cozido.
-
Mantenha em ângulo para atingir os pontos específicos para cozinhá-lo. Quando aparecerem manchas douradas, vire a panela e continue a cozinhar. Retire em 30-40 segundos.
-
Mancha generosamente com ghee e guarde em uma cesta coberta com toalha de cozinha limpa.
Notas
- Mantenha a tawa quente enquanto coloca a água aplicada no lado.
- Não cozinhe em fogo baixo ou fogo médio, que cozinha o roti e facilita a queda.
Método de Tandoori roti:
Prepare a massa
- Pegue farinha, sal, óleo ou ghee e requeijão em uma tigela. misture bem. Adicione água aos poucos para obter uma massa flexível. Amasse bem por 5 minutos. Reserve para descansar cerca de 10 minutos.
- Amasse novamente para alisá-lo. Divida em 9 bolas de tamanho igual. Mantenha sempre coberto para evitar a secagem.
Fazer roti
- Poeira bem e enrole em um roti grosso. Aplique água de um lado.
- Aqueça um tawa com alça (leve) e coloque a água aplicada sobre o tawa.
- Como o tawa é quente, ele permanecerá firme. Quando as bolhas começarem a aparecer, inverta o tawa para mostrar sobre a chama direta.
- Mostre de maneira circular, mais para o lado externo. O lado interno acabará por ficar cozido.
- Mantenha em ângulo para atingir os pontos específicos para cozinhá-lo. Quando aparecerem manchas douradas, vire a panela e continue a cozinhar. Retire em 30-40 segundos.
- Mancha generosamente com ghee e guarde em uma cesta coberta com toalha de cozinha limpa.
Eu tive isso com manteiga paneer masala, requeijão com picles, uma pitada de pimenta vermelha em pó, sementes de cominho em pó e cebola (cheira a dhaba!)
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