22/09/2020
Receita do bolo de Tres Leches (bolo mexicano do leite)

Receita do bolo de Tres Leches (bolo mexicano do leite)

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Tres Leches Cake é uma sobremesa mexicana ultra decadente que você simplesmente tem que experimentar! Um bolo decadente e úmido, embebido em uma incrível mistura de três leite e coberto com chantilly adoçado caseiro.

Uma fatia de bolo Tres Leches banhada e coberta com chantilly e canela

Nunca tentei Tres Leches Cake? Esta receita fácil pode corrigir isso!

Então, deixe-me começar dizendo que nunca fui uma garota de Tres Leches. Nunca estive, experimentei MUITAS receitas, pedi muitas vezes em restaurantes e basicamente decidi que não era para mim. Acontece que eu ainda não tinha a receita RIGHT Tres Leches Cake. Após algumas tentativas e erros, consegui acertar. Todo o nome do bolo.

É o mais sonhador e indulgente de todos os bolos. É impressionante servir a amigos e não muito técnico ou difícil para um padeiro iniciante. Você pode fazer isso um dia antes de um feriado ou evento e, em seguida, congelá-lo com chantilly e pronto!

O que é o bolo Tres Leches?

Tres Leches traduz diretamente do espanhol para o inglês como “três leites”. O bolo Tres Leches é um bolo de esponja que é picado com buracos e depois encharcado em três leites separados. O bolo age como uma esponja e absorve os leites que fazem o bolo mais insanamente úmido e doce que você já encontrou.

Quais são os 3 tipos de leite usados ​​no bolo autêntico Tres Leches?

Os três leites usados ​​em um autêntico bolo Tres Leches são:

  1. Leite evaporado
  2. Creme de leite
  3. Leite condensado

Que tipo de bolo você usa para Tres Leches?

Estou trabalhando no aperfeiçoamento do meu bolo Tres Leches há anos. Eu testei esta receita tantas vezes com todas as bases de bolo sob o sol: bolo de manteiga, bolo de baunilha, bolo de mistura de bolo e bolo de libra.

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Minha receita para o bolo Tres Leches começa com um bolo fácil. Para mim, o pão de ló funciona melhor. É uma esponja, por isso absorve literalmente os leites que são derramados por cima! Com um bolo de esponja mais do que qualquer outra base de bolo, o bolo é macio e você obtém a deliciosa combinação de leite a cada mordida.

Usar uma mistura de bolo funcionou bem, mas não tão bem quanto o pão de ló. A textura de um bolo assado a partir de uma mistura de caixas é extremamente macia e arejada, o que fará com uma pitada.

Uma base caseira de bolo de baunilha funcionou bem, mas não absorveu o leite tão bem quanto eu gostaria. O excesso de leite se acumulou no fundo do bolo, o que significava que tínhamos um fundo encharcado e um secador.

Bolo de libra era muito denso para esta receita.

Tire de mim, vá com o pão de ló.

O que é bolo de esponja?

Bolo de esponja é um bolo feito com farinha, ovos e açúcar, mas sem gordura. Ele se enquadra na categoria de bolo de espuma (em oposição ao bolo de manteiga). Os bolos-de-esponja são leves e macios, porque têm batido no ar nas claras de ovos.

Bônus: o bolo de esponja geralmente tem um teor menor de gordura do que um bolo de manteiga também!

Ingredientes da receita

Para esta receita, a base de pão de ló não terá surpresas. Mesmo se você não assar com frequência, é provável que tenha esses ingredientes em sua despensa.

Pode ser necessário adicionar seus leites à sua lista de compras com antecedência, a menos que você sempre tenha leite evaporado e leite condensado na mão.

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Aqui está tudo o que você precisa:

  • ovos
  • açúcar
  • leite
  • baunilha
  • fermento em pó
  • sal kosher
  • farinha para todos os fins
  • leite condensado
  • leite evaporado
  • creme de leite

Para a cobertura

  • creme de leite fresco
  • açúcar em pó
  • canela em pó
Uma colagem de imagens mostrando as etapas para fazer o bolo Tres Leches

Como Fazer Bolo Tres Leches

Preparação: Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Brasão uma assadeira 9 × 13 com spray antiaderente e reserve.

Misturar: Na tigela da batedeira, equipada com o acessório de pá, misture as 5 gemas e 3/4 de xícara de açúcar granulado em velocidade média-alta por 4 minutos, até que se torne uma cor amarela pálida. Raspe o fundo da tigela uma ou duas vezes durante a mistura para garantir que a mistura seja uniformemente combinada.

Adicionar: Coloque a batedeira em fogo baixo e adicione o leite, baunilha, fermento em pó e sal. Misture por 30 segundos, raspando as laterais da tigela, conforme necessário.

Vire a batedeira para baixo e adicione a farinha, mexendo até misturar bem.

Bata: Em outra tigela, usando o batedor na batedeira ou batedeira, bata as claras em velocidade alta até formar picos macios. Adicione o restante de 1/4 de xícara de açúcar granulado e continue batendo até formar picos rígidos (mas não secos).

Dobra: Dobre as claras na massa preparada até combinar. Despeje a massa de bolo na forma preparada e asse por 25 a 30 minutos, ou até que o bolo esteja por cima e um palito de dente inserido saia limpo.

Legal: Coloque a panela em uma gradinha para esfriar.

Combinar: Quando o bolo estiver esfriado, misture o leite condensado, o leite evaporado e o 1/4 de xícara de creme de leite em uma tigela média.

Cutucar: Usando um garfo, pique a parte superior do bolo resfriado, criando pequenos orifícios por todo o lado. Despeje a mistura de leite uniformemente por cima do bolo, certificando-se de obter as bordas.

Legal: Deixe o bolo esfriar completamente e cubra-o com filme plástico. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos uma hora ou durante a noite.

Topo: Quando estiver pronto para servir o bolo, misture o creme de leite restante e o açúcar em pó na batedeira, equipada com o batedor até engrossar. Espalhe o creme por cima do bolo e polvilhe com canela em pó, se desejar.

Uma fatia de bolo Tres Leches revestida com a primeira parte do garfo

Por que separar os ovos?

Separar os ovos produzirá um bolo mais fofo, capaz de absorver melhor a nossa indulgente mistura de leite. Este é um método que é usado regularmente em assar bolos, porque produz um bolo mais fofo.

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Eu amo simplificar as receitas, então eu eliminaria essa etapa se isso ainda produzisse um bom resultado. Mas nesta receita eu não recomendo pular a separação dos ovos.

Quanto mais fofo o bolo para Tres Leches, melhor! Você quer que o bolo absorva os deliciosos leites.

Dicas para o melhor bolo Tres Leches

Siga estas dicas simples para o melhor bolo Tres Leches que você já teve!

  • Forre sua assadeira com papel manteiga. Isso permitirá que você remova as fatias da panela, sem problemas.
  • Use ovos à temperatura ambiente em vez de frio, retire os ovos da geladeira. Os ovos à temperatura ambiente combinam-se mais facilmente e ajudam a tornar os seus assados ​​mais arejados.
  • Faça apenas furos na parte superior. Certifique-se de que os orifícios feitos no garfo não vão até o fundo do bolo. Colocar seus buracos no fundo do bolo é uma maneira certa de acabar com todos os seus leites no fundo.
  • Tres Leches é melhor servido frio, não quente ou temperatura ambiente.
Uma fatia de bolo Tres Leches banhada e coberta com chantilly e canela

Topping Ideas

Para mim, uma simples cobertura de chantilly polvilhada com canela é simplesmente perfeição. Essas outras idéias de cobertura também são ótimas:

  • marasquino ou cerejas frescas
  • qualquer tipo de frutas
  • kiwi
  • mini lascas de chocolate ou raspas de chocolate
  • pó de cacau em pó
  • pedaços de caramelo
  • coco ralado
  • molho ou pedaços de caramelo

Como guardar este bolo

Este bolo é armazenado na geladeira por até 3 dias. Algumas pessoas até dizem que é melhor no dia 2! Cubra-o firmemente ou mantenha-o em um recipiente hermético.

Impressão

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Uma fatia de bolo Tres Leches banhada e coberta com chantilly e canela

Descrição:

Este Easy Tres Leches Cake é um bolo de esponja leve embebido em 3 leites! Completamente delicioso, este é o melhor bolo Tres Leches que já comi!


Ingredientes:

Bolo

  • 5 ovos grandes, separados
  • 1 xícara de açúcar granulado, dividido
  • 1/3 xícara de leite
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 (14 onças) pode adoçar o leite condensado
  • 1 (12 onças) pode evaporar o leite
  • 1/4 xícara creme de leite

Cobertura

  • 1 1/2 xícaras creme de leite frio e pesado
  • 1/4 xícara açúcar em pó
  • Opcional – canela em pó para polvilhar por cima

Instruções:

  • Bolo: Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Brasão uma assadeira 9 × 13 com spray antiaderente. Deixou de lado.
  • Na tigela da batedeira, equipada com o acessório para remo, misture 5 gemas e 3/4 de xícara de açúcar granulado em velocidade média-alta por 4 minutos, até ficar amarelo claro. Raspe o fundo da tigela uma ou duas vezes durante a mistura, para garantir que a mistura seja uniformemente combinada.
  • Coloque a batedeira em fogo baixo e adicione o leite, baunilha, fermento em pó e sal. Misture por 30 segundos, raspando as laterais da tigela, conforme necessário.
  • Vire a batedeira para baixo e adicione a farinha, mexendo até misturar bem.
  • Em outra tigela, usando o batedor na batedeira ou batedeira, bata as claras em velocidade alta até formar picos macios. Adicione o restante de 1/4 de xícara de açúcar granulado e continue batendo até formar picos rígidos (mas não secos).
  • Dobre as claras na massa preparada até combinar. Despeje a massa de bolo na forma preparada e asse por 25 a 30 minutos, ou até que o bolo esteja por cima e um palito de dente inserido saia limpo.
  • Coloque a panela em uma gradinha para esfriar.
  • Quando o bolo estiver esfriado, misture o leite condensado, o leite evaporado e o 1/4 de xícara de creme de leite em uma tigela média.
  • Usando um garfo, pique a parte superior do bolo resfriado, criando pequenos orifícios por todo o lado. Despeje a mistura de leite uniformemente por cima do bolo, certificando-se de obter as bordas.
  • Deixe o bolo esfriar completamente e cubra com filme plástico. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos uma hora ou durante a noite.
  • Cobertura: Quando estiver pronto para servir o bolo, misture o creme de leite e o açúcar em pó na batedeira, equipada com o batedor até engrossar. Espalhe por cima do bolo e polvilhe com canela em pó, se desejar.

Notas:

Guarde na geladeira por até 3 dias.

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