03/06/2020
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Receita japonesa fofa de panquecas | Biscoitos e xícaras

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Estas panquecas japonesas macias serão o sucesso do seu café da manhã no próximo fim de semana! Essas panquecas grossas e macias são um toque divertido de um clássico e estou mostrando todas as minhas dicas e truques sobre como fazê-las!

Procurando uma receita de panqueca mais clássica? Não deixe de experimentar minhas panquecas de soro de leite coalhado ou minhas deliciosas panquecas de açúcar mascavo!

Panquecas japonesas grossas com calda derramada por cima

O que são panquecas japonesas?

Vamos começar com a pergunta óbvia … o que são panquecas japonesas afinal? Vi pela primeira vez essas panquecas altas e fofas no Instagram há alguns anos. Eles são um item divertido do café da manhã que chegou ao mundo das mídias sociais por ser tão fotogênico.

Essencialmente, são uma panqueca grossa e fofa, quase consistente com suflê, graças à dobra das claras em neve à massa, que são cozidas em um molde redondo.

Eles têm gosto de uma deliciosa panqueca de soro de leite coalhado, mas não tão densa. E eles com certeza recebem um A ++ no departamento de looks. Cubra-os com manteiga e uma garoa saudável de xarope e você será o herói do seu café da manhã.

Não pretendo ser especialista em culinária japonesa, mas, depois de fazer algumas pesquisas e várias tentativas e erros, acho que posso dizer que faço uma panqueca japonesa muito má! Ou pelo menos a versão americanizada!

Panqueca fofa cortada ao meio

Panqueca japonesa Ingredientes…

O melhor desta receita é que você não precisa acessar uma loja de alimentos especializados ou um mercado asiático. Os ingredientes são praticamente os mesmos que qualquer outra receita de panqueca com soro de leite coalhado!

  • Soro de leite coalhado
  • Ovos … você precisará de 3 claras de ovo batidas em picos duros e 1 gema. Eu sei que isso deixa você com duas gemas extras, mas não consegui encontrar uma maneira de contornar isso e obter os mesmos resultados.
  • Fermento em pó / sal
  • Óleo vegetal
  • Açúcar em pó
  • Extrato de baunilha
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Mas que ferramentas especiais você precisa?

Enquanto os ingredientes são bastante padrão você precisa de moldes. É isso que dá às panquecas japonesas sua altura e forma distintas! Comprei meus moldes na Amazon e, se você estiver interessado, ESTOS são os que comprei.

Além dos moldes, você só precisa de uma frigideira antiaderente com tampa, pinças e uma espátula! Vinculei todas as minhas ferramentas na imagem de compra abaixo …

  1. Frigideira Com Tampa
  2. Molde de cozinha
  3. Pinças
  4. Espátula (semelhante)

Como fazer panquecas japonesas…

Agora a parte divertida. Eu vou dizer que isso me levou algumas tentativas para acertar. Depois de ter certeza de que tinha a receita certa, brinquei com a técnica de cozinhar até descobrir uma maneira (na minha opinião) mais fácil!

Veja bem, você cozinha as panquecas nos moldes, mas deve virar os moldes para que as panquecas cozinhem dos dois lados … o que me deixou com uma espécie de bagunça. Meus moldes são razoavelmente altos, então a massa sempre se derramava. Então deixe-me guiar você pelas etapas que eu acredito serem as mais fáceis …E na imagem acima, você pode ver as etapas se você é uma pessoa visual como eu!

  1. Faça a massa de acordo com as instruções da receita. Bata as claras em neve até obter picos firmes antes de dobrá-las na massa para garantir a textura e a altura certas das suas panquecas!
  2. Aqueça sua frigideira em fogo baixo. Coloque seus moldes na frigideira. DICA: O primeiro que você faz, fica SOZINHO na panela para pegar o jeito do processo. NOTA – Cozinhar essas panquecas em fogo baixo é fundamental para o sucesso. Se você aumentar o calor, queimará facilmente o fundo, deixando o interior cru. Então seja paciente! A primeira panqueca pode demorar um pouco mais se você não permitir o pré-aquecimento total, apenas tome nota disso!
  3. Quando os moldes forem colocados uniformemente na frigideira, cubra a frigideira e o interior dos moldes com spray antiaderente.
  4. Agora preencha cada molde com 1/3 xícara da massa. Você pode usar uma colher grande de biscoitos ou um copo medidor para isso.
  5. Coloque a tampa na panela e deixe as panquecas cozerem nos moldes por 6-7 minutos em fogo BAIXO, OU até que o fundo esteja dourado e os lados estejam firmes. É importante que os lados estejam definidos porque no meu método você removerá os moldes das panquecas em vez de virar todo o molde. Uma vez que os lados estejam montados, você pode remover delicadamente os moldes, usando pinças, e as panquecas manterão sua forma! Dessa forma, você pode virá-los suavemente usando uma espátula.
  6. Depois de virar as panquecas, coloque a tampa na panela e cozinhe por mais 3-4 minutos, ou até que estejam firmes e o lado inferior também esteja dourado.

Deixe-me explicar por que essa técnica funciona…

Em todas as outras receitas que pesquisei, você cozinhava as panquecas igualmente dos dois lados e usava pinças para virar o molde inteiro na metade do processo de cozimento.

Tentei repetidamente e a massa vazou porque não estava colocada em cima ou nas laterais e, quando a virei, vazou por toda parte. Confie em mim, a frustração foi REAL!

O que eu aprendi foi permitir que eles cozinhem POR MAIS TEMPO antes de virar, como uma panqueca tradicional, permite que ela endureça; portanto, virar é muito mais fácil e não há massa. Você certamente pode mantê-lo no molde, se quiser, mas uma vez definido, é muito mais fácil abandonar o molde e girá-lo usando uma espátula.

Você pode fazer esses tamanhos diferentes?

Certo! Panquecas japonesas podem ser de diferentes tamanhos ou espessuras. Eu escrevi esta receita cozinhando 1/3 xícara de massa em moldes redondos de 3 polegadas. A altura do molde não faz uma enorme diferença, desde que seja profunda o suficiente para 1/3 de xícara de massa. FYI – Meus moldes têm 2,75 polegadas de profundidade, o que é mais do que suficiente.

Você precisará ajustar o tempo de cozimento nesses itens se optar por fazer panquecas maiores ou mais grossas. Mas lembre-se SEMPRE cozinhar em LOW!

Panquecas japonesas com calda

Como servir panquecas japonesas…

Bem, isso depende totalmente de você e da sua preferência de gosto, mas, para encurtar a história, sirva-as exatamente como se fosse uma panqueca normal! Adoramos simplesmente cobri-los com manteiga e calda! Mas aqui estão mais algumas idéias deliciosas:

  • Polvilhe-os com açúcar em pó.
  • Servir com Amoras frescas.
  • Nutella seria deliciosa propagação de chuvisco sobre estes!
  • Querida seria incrível … ou manteiga de mel!
  • Amassado com chantilly.

Como reaquecer estes…

Se você está cozinhando para uma multidão o melhor método seria transformar o forno a 200 ° F e colocar as panquecas em uma assadeira grande no forno quente à medida que são feitas, para que ainda fiquem quentes quando você estiver pronto para servir!

Se você tiver sobras você pode armazená-los em temperatura ambiente por até 2 dias e colocá-los no microondas por alguns segundos para aquecê-los.

Você também pode congelar esses por até um mês em um recipiente hermético. Deixe-os descongelar à temperatura ambiente e coloque em um forno pré-aquecido a 350 ° F por 3-4 minutos!

Panquecas japonesas cobertas com manteiga

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Panquecas japonesas com calda

Descrição:

Essas panquecas macias e altas são fáceis de fazer e serão o destaque do seu café da manhã no próximo fim de semana!


Ingredientes:

  • 3 claras de ovos e mais uma gema de ovo
  • 1 1/4 xícaras leitelho
  • 1/4 xícara óleo vegetal
  • 1 colher de chá extrato de baunilha
  • 1 1/2 xícaras farinha de trigo
  • 1/2 xícara açúcar em pó
  • 2 colheres de chás fermento em pó
  • 1/4 colher de chá sal kosher

Instruções:

  1. Coloque 3 claras em uma tigela grande de vidro. Usando uma batedeira, bata as claras em velocidade média-alta até formar picos firmes. Deixou de lado.
  2. Em uma tigela pequena, misture a gema de ovo, o soro de leite coalhado, o óleo vegetal e a baunilha.
  3. Em outra tigela grande, misture a farinha, o açúcar em pó, o fermento e o sal até misturar.
  4. Despeje a mistura de soro de leite coalhado na mistura de farinha e bata até ficar homogêneo.
  5. Usando uma espátula de borracha, dobre as claras até combinar.
  6. Aqueça uma frigideira grande (com tampa) em fogo baixo. Coloque dois – quatro, moldes redondos de 3 polegadas na frigideira. Revista o fundo da panela e o interior dos moldes com spray antiaderente. Encha cada molde com 1/3 xícara de massa de panqueca. Coloque a tampa na frigideira e cozinhe por 5-6 minutos, até que os fundos fiquem dourados e os lados estejam firmes.
  7. Usando pinças, levante cuidadosamente os moldes, removendo-os das panquecas. Se você perceber que os lados estão soltando, use uma faca de manteiga com cuidado nas bordas OU cozinhe-as por mais 1-2 minutos até que as bordas estejam firmes.
  8. Depois que os moldes forem removidos, vire cuidadosamente as panquecas usando uma espátula.
  9. Tampe e cozinhe por mais 3-4 minutos.

Notas:

NOTA: O primeiro lote pode levar mais tempo para cozinhar, pois a panela não está tão quente.

Quando as panquecas estiverem douradas dos dois lados, transfira as panquecas para uma travessa e repita com toda a massa. Você precisará pulverizar a panela e os moldes a cada lote.

Sirva quente com manteiga e calda, ou um pouco de açúcar em pó.

Palavras-chave:: biscoitos e xícaras, panquecas, panquecas japonesas, receita de panqueca

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