03/12/2020

Receita Khaja crocante e suculenta

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Receita khaja ​​crocante e suculenta, um tratamento especial para este Diwali. Apenas 3 ingredientes principais. Vídeo completo, receita de fotos graduais.

Eu sempre amo o cortes de diamante doce e queria experimentar a versão mais sofisticada da mesma combinação de ingredientes. Khaja não é um doce que fazemos em casa ou que eu já provei antes. Provei um semelhante chamado chiroti. Sempre fazemos cortes de diamantes doces e os cobrimos com açúcar em pó. Simplesmente ame, pois tem a doçura perfeita. Este khaja ​​é um pouco mais doce, mais rico com manteiga.

khaja

Perfeito para fazer isso como parte de sua caixa de presente Diwali ou para seu próprio menu de pratos doces. Referência de receita é de uma das minhas mais antigas assinaturas do Youtube Amruthabalu

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Receita khaja ​​crocante e suculenta

Receita khaja ​​crocante e suculenta, um tratamento especial para este Diwali. Apenas 3 ingredientes principais. Vídeo completo, receita de fotos graduais.

Tempo de descanso 1 hora 15 minutos
Tempo total 2 horas 5 minutos

Medidas do copo

Ingredientes

  • 2 xícaras maida / farinha multiuso
  • 2 colher de sopa manteiga derretida
  • 1 pitada sal
  • 120 a 130 ml água

Para xarope

  • 1 E 1/2 xícaras de açúcar
  • 3/4 copo água

Instruções

  • Pegue maida, manteiga e sal em uma tigela. Adicione água e faça uma massa firme, mas lisa.

  • Você pode querer amassar por 10 minutos para obter uma massa lisa e flexível. Reserve por uma hora. Mantenha coberto com filme plástico ou pano úmido (bem torcido).

  • Significa enquanto você pode preparar xarope de açúcar aquecendo o açúcar com 1 xícara de água.

  • Ferva em fogo médio até atingir a consistência de 1 string. Isto é, se você verificar uma gota de xarope entre os dedos, um barbante se forma.

  • Após uma hora, amasse novamente para alisar. Coloque sobre uma superfície com pó.

  • Espalhe em uma grande camada fina. Espane generosamente como você. Recorte em retângulo, aparando os quatro lados.

  • Comece a dobrar de uma ponta. Pó sobre a dobra.

  • Repita o processo de dobrar e espanar. Certifique-se de não fazer isso frouxamente, role sem quaisquer espaços soltos.

  • Quando terminar de enrolar, se a massa selar suavemente a borda. Corte as pontas. Corte em pedaços de 1 polegada.

  • Role suavemente sobre cada peça mantendo as camadas laterais. Aqueça o óleo e abaixe a chama. Divida os khajas enrolados em quatro e frite em 4 porções.

  • Cozinhe em fogo baixo até que o khaja ​​flutue no óleo. Continue submergindo os khajas no óleo suavemente para que as camadas se formem.

  • Depois de flutuar, frite em fogo médio dos dois lados até que fique crocante e dourado.

  • Escorra em papel toalha. Adicione ao xarope de açúcar quente.

  • Repita para terminar.

  • Deixe o khaja ​​de molho até que o próximo lote seja adicionado. Escorra sobre uma gradinha para deixar escorrer o excesso de xarope de açúcar.

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Notas

  • Se a massa ficar pegajosa, as camadas não se formarão, por isso é importante fazer uma massa dura.
  • Adicionar mais 1 colher de sopa de manteiga dará mais crocante e camadas definidas.
  • Sempre cozinhe em fogo médio. Isso garante que as camadas internas também sejam cozidas.
  • Ao adicionar o khaja, o óleo deve estar em fogo baixo. Isso garante que as camadas aumentem lentamente.
  • Ao fazer o xarope de açúcar, leve ao fogo médio, principalmente no final. Isso garante que o xarope não se cristalize. Menos água, alto calor resultará em cristalização.
  • Não coloquei pó de cardamomo, pois minha família prefere assim.

Método Khaja:

  1. Pegue maida, manteiga e sal em uma tigela. Adicione água e faça uma massa firme, mas lisa.
    step1-massa
  2. Você pode querer amassar por 10 minutos para obter uma massa lisa e flexível. Reserve por uma hora. Mantenha coberto com filme plástico ou pano úmido (bem torcido).
    step2-massa
  3. Significa enquanto você pode preparar xarope de açúcar aquecendo o açúcar com 3/4 de xícara de água.
    passo 7-xarope
  4. Ferva em fogo médio até atingir a consistência de 1 string. Isto é, se você verificar uma gota de xarope entre os dedos, um barbante se forma.
    step8-string
  5. Após uma hora, amasse novamente para alisar. Coloque sobre uma superfície com pó. Espalhe em uma grande camada fina. Espane generosamente como você. Recorte em retângulo, aparando os quatro lados.
    passo 3-roll
  6. Comece a dobrar de uma ponta. Pó sobre a dobra. Repita o processo de dobrar e espanar. Certifique-se de não fazer isso frouxamente, role sem quaisquer espaços soltos.
    passo 4 vezes
  7. Quando terminar de enrolar, se a massa selar suavemente a borda. Corte as pontas. Corte em pedaços de 1 polegada.
    etapa 5-selo
  8. Role suavemente sobre cada peça mantendo as camadas laterais.
    passo 6 - aplainar khaja
  9. Aqueça o óleo e abaixe a chama. Divida os khajas enrolados em quatro e frite em 4 porções.
    passo 9-fry khaja
  10. Cozinhe em fogo baixo até que o khaja ​​flutue no óleo. Continue submergindo os khajas no óleo suavemente para que as camadas se formem. Depois de flutuar, frite em fogo médio dos dois lados até que fique crocante e dourado.
    step10-golden
  11. Escorra em papel toalha. Adicione ao xarope de açúcar quente. Repita para terminar.
    step11-dunk
  12. Deixe o khaja ​​de molho até que o próximo lote seja adicionado. Escorra sobre uma gradinha para deixar escorrer o excesso de xarope de açúcar.
    passo 12-drenar khaja

Reserve até que a calda se torne não pegajosa na superfície e guarde em uma caixa hermética. Estará tendo suculento por dentro com xarope absorvido.

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