05/03/2021

Receitas de conchas recheadas | Holly’s Bird Nest

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Tendo sido criado em uma família italiana, conchas recheadas estavam sobre a mesa pelo menos uma vez por semana e, quando comecei a cozinhar, me peguei enchendo conchas com tantos ingredientes diferentes, incluindo mediterrâneo, mexicano, grego e tantos mix-ins que fazem recheio de conchas não só divertido, mas delicioso!

Conchiglie, (pronunciado como “con-keel-yay”), também conhecido como “cartuchos”Ou“conchas do mar”É uma massa em forma de concha que se originou na Itália. Existem muitos tamanhos desta massa que são usados ​​para vários fins culinários. Enquanto os pequenos são ideais para sopas, os gigantes são o tamanho perfeito para rechear e uma das minhas massas favoritas de todos os tempos para experimentar.

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Minhas receitas todas começaram com a primeira receita que minha avó compartilhou comigo na minha infância, ainda posso ver a alegria em seus olhos ao encher cada concha, como ela dizia: “com amor”!

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Conchas Clássicas Recheadas

Esta receita é perfeita para um delicioso jantar de domingo. Portanto, se você for ao mercado hoje, pegue os ingredientes e saboreie uma deliciosa comida italiana caseira!

INGREDIENTES

  • 1 caixa de conchas grandes de massa, cerca de 20 conchas
  • 2 libras de ricota
  • 2 xícaras de mussarela picada
  • 1 xícara de Romano ralado
  • 1/8 xícara de salsa fresca picada
  • 2 colheres de sopa de orégano picado
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 5-6 xícaras de seu molho caseiro (ou um enlatado favorito)

INSTRUÇÕES

  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
  2. Traga uma panela grande com água salgada para ferver, adicione as conchas à água e prepare as conchas de acordo com as instruções.
  3. Em uma tigela adicione a ricota, 1/2 xícara de Romano, mussarela, salsa, orégano, ovo, sal, pimenta e misture tudo junto
  4. Espalhe 2 xícaras de molho em uma assadeira grande 9 × 13 com manteiga. A manteiga só vai fazer tudo ficar melhor
  5. Com uma colher de chá, recheie as cascas com o recheio e coloque-as na assadeira.
  6. Cubra uniformemente com mais molho e polvilhe com o queijo restante.
  7. Cubra com papel alumínio e coloque no centro do forno e leve ao forno até borbulhar, cerca de 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos. Retire do topo do forno com o queijo ralado restante.
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Conchas recheadas mexicanas

  • 1 libra de carne moída
  • 1 pacote Taco temperado
  • 4 onças de queijo cremoso
  • 1 -1/2 xícaras de molho
  • 1 xícara de molho de taco
  • 1 xícara de queijo cheddar ralado
  • 1 xícara de queijo Monterrey jack ralado
  • 20 cascas de macarrão jumbo (cerca de 6 onças)
  • Para coberturas: 3 cebolas verdes Creme azedo

INSTRUÇÕES

  1. Pré-aqueça o forno a 350 °.
  2. Em uma frigideira dourar a carne moída; escorra a gordura, adicione o tempero para taco e prepare de acordo com as instruções da embalagem.
  3. Adicione o cream cheese, tampe e cozinhe até o queijo derreter. Mexa bem e misture bem. Reserve e deixe esfriar completamente.
  4. Enquanto a carne moída está cozinhando, cozinhe as cascas do macarrão de acordo com as instruções da embalagem; drenar.
  5. Coloque as cascas individualmente em uma tábua de corte ou assadeira (eu cubro minha assadeira com papel manteiga para evitar que grudem na assadeira) para que não grudem.
  6. Despeje o molho no fundo de uma assadeira 9 × 13.
  7. Recheie cada casca com 1-2 colheres de sopa da mistura de carne. Coloque as cascas na bandeja 9 × 13 com o lado aberto para cima. Cubra uniformemente as conchas com molho de taco. Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno por 15-20 minutos.
  8. Após 15-20 minutos, adicione o queijo ralado e leve ao forno por mais 5-10 minutos com o papel alumínio removido até o queijo derreter. Cubra com cebolinha ou azeitonas, se desejar. Sirva com creme de leite, molho e suas coberturas favoritas
  9. Enfeite: 2 cebolinhas, finamente fatiadas

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Conchas mediterrâneas

Esta receita é um pouco complicada e mais difícil de fazer na primeira vez que você faz, especialmente se você não fez uma Molho bechamel antes, mas é delicioso e vale a pena experimentar!

INGREDIENTES

  • 20 cascas de massa jumbo (não cozidas)
  • 8 onças de queijo mozzarella ralado
  • 300 gramas de folhas de espinafre bebê, picadas grosseiramente
  • 2-3 colheres de sopa de azeite
  • 1 dente de alho ralado
  • 1 xícara (8 onças) de queijo de ricota integral
  • 8 onças de queijo feta
  • 1 colher de chá de endro seco
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • Pitada de flocos de pimenta vermelha
  • 2 ovos batidos
  • Molho bechamel (receita abaixo)
  1. Pré-aqueça o forno a 350 °.
  2. Cozinhe as cascas da massa de acordo com as instruções da embalagem; drenar.
  3. Enquanto as conchas estão cozinhando, faça o Molho bechamel (receita abaixo)
  4. Coloque as cascas individualmente em uma tábua de corte ou assadeira (eu cubro minha assadeira com papel manteiga para evitar que grudem na assadeira) para que não grudem.
  5. Despeje metade do Molho bechamel no fundo de uma assadeira 9 × 13.
  6. ENCHIMENTO ESPINAFRE: Aquecer o azeite junto com o dente de alho em fogo médio por alguns segundos ou apenas até que o alho libere seu aroma. Cozinhe devagar, para não queimar ou ficará extremamente amargo.
  7. Adicione o espinafre picado e cozinhe apenas até murchar, mexendo sempre.
  8. Coloque o espinafre murcho em uma tigela grande. Adicione a ricota, esmigalhe o queijo feta na tigela, acrescente o endro e tempere com um pouco de pimenta do reino e flocos de pimenta vermelha esmagados.
  9. Prove e adicione sal se necessário. Junte os ovos batidos e reserve.
  10. Recheie cada casca com 1-2 colheres de sopa da mistura mediterrânea. Coloque as cascas na bandeja 9 × 13 com o lado aberto para cima. Cubra uniformemente as conchas com o molho restante. Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno por 15-20 minutos.
  11. Após 15-20 minutos e asse por mais 5-10 minutos
  12. Enfeite: 2 cebolinhas, finamente fatiadas
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Molho bechamel

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INGREDIENTES

  • 2 xícaras de leite integral, aquecido
  • ¼ xícara de azeite ou manteiga derretida
  • ¼ de farinha multiuso
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1 ovo inteiro
  • 1 gema de ovo
  • ½ xícara de parmesão picado ou Gruyere, que eu prefiro!

Misture a farinha e o óleo em uma panela em fogo médio. Bata bem enquanto cozinha por alguns minutos até dourar levemente.Lentamente, adicione o leite e bata bem para incorporar para que fique homogêneo e cremoso.

Coberturas

  • Azeitonas verdes sem caroço
  • Azeitonas pretas sem caroço
  • Recheio de espinafre

Dica de recheio: Às vezes, quando quero que as minhas conchas fiquem ainda mais sofisticadas, uso um saco pastoso e uma ponta para enchê-las. Limpeza extra, mas vale a pena para aquela refeição especial!

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Conchas recheadas são uma refeição maravilhosa, especialmente se você for divertido, uma boa salada para acompanhar o tipo de conchas que você está fazendo e um pouco de torrada de alho ou pãezinhos quentes seria perfeito! Já fiz sobremesas com conchas e tantas outras “receitas recheadas”. Você fez uma boa receita de conchas recheadas?

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