05/06/2020
Revisão da receita do café da manhã da batata doce assada Whole30

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Vários anos atrás, meia dúzia de editores da Kitchn experimentaram a dieta Whole30 juntos e escreveram sobre nossas experiências. Comentários foram misturados. Alguns editores adoraram – e continuam fazendo o Whole30 uma vez por ano. Eu não. Eu achei difícil obter calorias adequadas, me senti cansado e mal-humorado na maioria das vezes e acabei desistindo no dia 28.

Mas não foi uma perda completa. Tive uma mudança de vida realmente positiva: uma nova maneira favorita de comer batata-doce no café da manhã. E ainda estou fazendo essa receita do Whole30 três anos depois de experimentar a dieta. É uma batata-doce assada e quebrada, coberta com manteiga cremosa de nozes e pontas de cacau torradas.

Existem várias maneiras compatíveis com o Whole30 para desfrutar de batata-doce. Você pode assá-los, é claro. Mas você também pode fatiá-las e tostá-las como um pão falso ou transformá-las em nuggets de frango. Ainda assim, a maioria dos profissionais do Whole30 lhe dirá que assar batatas-doces à mão o tempo todo é uma jogada inteligente.

A batata-doce cozida pode ser cortada ao meio e coberta com legumes salteados ou carne dourada. Você pode cobri-los com um ovo frito ou comê-los com ghee e sal como uma refeição rápida. Minha cobertura favorita de batata-doce surgiu do desejo de aveia doce e me trouxe uma combinação que ainda como regularmente: acrescento manteiga de amêndoa cremosa, pontas de cacau torradas, maçãs em cubos e uma pitada de canela. Às vezes, troco a manteiga de amêndoa por manteiga de amendoim ou caju ou uso peras em vez de maçãs, mas a base sempre permanece a mesma.

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Como esse prato atinge todas as texturas – macio e cremoso da batata doce e manteiga de nozes, crocante da ponta da maçã e do cacau, batata doce quente com maçãs frescas e frescas – nunca deixa de ser um café da manhã satisfatório.

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A batata-doce cozida inteira ainda é um daqueles ingredientes que eu faço regularmente durante a preparação da refeição para o fim de semana; portanto, quando estou pronto para o café da manhã, começo por aquecer uma no microondas ou dividindo uma pela metade e aquecendo-a delicadamente na frigideira enquanto prepare os outros ingredientes. Enquanto a batata-doce aquece, eu derreto algumas colheres de chá de ghee em uma frigideira e adicione uma colher de sopa de pontas de cacau brindar. Torrar as pontas de cacau leva apenas cerca de um minuto, o que é tempo suficiente para cortar uma maçã. Quando a batata-doce está quente, eu chuvisco (ou choro) uma colher de sopa de manteiga de amêndoa diretamente em cima, seguido pelas pontas de cacau torradas (ghee e tudo), as maçãs em cubos e, finalmente, uma pitada de canela e sal.

Não existe exatamente uma receita para isso – eu mais ou menos inventei eu mesma. Mas 40 aventais tem uma coisa semelhante que começa com o purê de batata doce. Se você conseguir, tente obter as pontas de cacau e o ghee. Todos os sabores e texturas contrastantes incentivam você a desacelerar e aproveitar cada mordida, que é o que eu mais amo.



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