23/09/2020
Rolos de repolho recheado | O crítico da receita

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Estes Rolos de repolho recheado são tão reconfortantes e uma boa partida de suas comidas típicas de inverno. Estes são embalados com carne moída magra, cebola, alho, endro e apenas uma pitada de noz-moscada. Os rolinhos de repolho são cozidos lentamente em molho marinara até derreterem na boca deliciosos. Muito gostoso.

Se você gosta de pãezinhos recheados de repolho, definitivamente vai adorar esta sopa recheada de repolho, esta sopa de carne e repolho e este ensopado de carne e ensopado de repolho.

Repolho recheado rola em um prato.

Rolos de repolho recheado

Rolos de repolho recheado são uma daquelas refeições super nostálgicas que me levam totalmente de volta à minha infância. Minha mãe sempre foi uma ótima cozinheira, mas, de vez em quando, encontrava uma jóia pré-embalada no Sam’s Club que fazia em uma noite super movimentada da escola. Rolos de repolho eram um desses pratos.

O que são rolos de repolho recheado?

Ok, então é certo que rolinhos de repolho não soam como a refeição mais emocionante do planeta, no entanto, eles são um alimento completo para o conforto. Eles são poloneses em sua origem e consistem basicamente em folhas de couve cozidas enroladas em um recheio de carne. Existem várias opções de recheio por aí, mas a minha favorita é uma combinação de carne moída magra, arroz integral, endro seco, cebola, alho e apenas uma pitada de noz-moscada.

Os rolos de repolho recheado são cobertos com molho marinara e cozidos lentamente no forno até derreterem sua boca deliciosamente. Se você nunca os teve, é um prazer!

O processo de fazer e misturar os ingredientes do rolo de repolho em uma tigela.

Ingredientes em rolos de repolho recheado

  • Carne moída. Quando se trata de carne moída, normalmente gosto de usar uma proporção bastante alta de gordura. No entanto, ao criar algo como rolos de repolho recheado com alguns ingredientes adicionais, você pode usar algo um pouco mais enxuto. Para esta receita em particular, fui com uma proporção de 90/10 de carne bovina para gordura.
  • Cebola e alho. Tal como acontece com muitos pratos, cebola e alho adicionam o sabor base nesses rolos de repolho. Eu triturei minha cebola e alho super bem, mas você pode cortá-los como preferir.
  • Especiarias. Em uma receita tradicional de repolho recheado, você encontrará uma mistura bem simples de tempero – geralmente apenas um pouco de endro, sal e pimenta. Gosto de endro um pouco e também adiciono um pouco de noz-moscada para dar uma pitada de calor.
  • Ovo. Semelhante a um bolo de carne, convém usar um ovo para unir a carne. Dá uma estrutura mais robusta e adiciona um pouco de riqueza que eu amo.
  • Arroz. O arroz é um ingrediente essencial em uma receita de rolo de repolho recheado, e você terá dificuldade em encontrar uma com ela. Isso não é diferente, exceto que, em vez de usar o arroz branco tradicional, aumentei um pouco o teor de fibra com o saudável arroz integral. Como o arroz integral leva mais tempo para cozinhar, eu gosto de usar um arroz integral de cozimento rápido, como o arroz de jasmim do Trader Joe.
  • Repolho. O repolho normal serve!
  • Molho marinara. Então você pode fazer seu próprio marinara, mas eu digo, use sua loja favorita comprada! Este rolo de repolho recheado é ALLL sobre esse recheio!
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Rolinhos de repolho sendo enrolados com mistura de carne dentro.

Como fazer rolos de repolho recheado

Par-cozinhar as folhas de couve. Embora esta seja uma receita super fácil, a parte mais difícil é provavelmente cozinhar as folhas de couve. Existem duas maneiras de fazer isso:

  1. Corte o caroço do repolho. Leve uma panela grande de água para ferver. Sal levemente. Adicione toda a cabeça de repolho à água. Cozinhe por 5-7 minutos até que as folhas fiquem super maleáveis. Sem rasgar, puxe cuidadosamente as folhas da cabeça do repolho.
  2. (Meu método preferido.) Corte o miolo do repolho. Com muito cuidado, retire as folhas do repolho, fazendo o possível para impedir que o repolho rasgue. Leve uma panela grande de água para ferver. Tempere com sal. Adicione as folhas de couve 3 de cada vez e cozinhe por 3-4 minutos até ficarem super maleáveis. Seque em papel toalha.

Faça o recheio. Adicione a carne moída, cebola, alho, endro, sal, noz-moscada, ovo, um pouco de marinara e arroz cozido a uma tigela média. Use as mãos para combinar delicadamente os ingredientes.

Encha as folhas de repolho. Coloque um pouco de molho marinara no fundo de uma assadeira 9 × 12. Use uma faca pequena para cortar a veia grossa das folhas de couve. Coloque 1/2 xícara de recheio no meio da folha de repolho. Envolva o estilo de gelatina. Coloque na assadeira preparada, com a costura para baixo.

Asse. Cubra com o molho marinara restante e cubra com papel alumínio. Coloque no forno e asse por 1 hora ou até que as folhas do repolho estejam muito macias e a carne esteja cozida.

O repolho recheado rola em uma panela com molho ao redor.

Posso fazer rolos de repolho na panela lenta?

Sim! Estes seriam realmente perfeito para fazer no fogão lento. Basta montá-los exatamente como indicado, mas no fogão lento. Cozinhe em fogo baixo por 7-8 horas ou alto por 3-4 horas.

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Você pode congelar rolos de repolho?

Mais uma vez sim! Você também pode:

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  1. Prepare os rolinhos de repolho até cobri-los em marinara. Coloque os rolinhos de repolho em uma assadeira coberta de pergaminho. Coloque no freezer até ficar congelado. Transfira para um saquinho ziplock de congelador.
  2. Faça os rolos de repolho do início ao fim. Deixe esfriar completamente. Coloque em um recipiente hermético e guarde no freezer por até dois meses.

Rolos de repolho recheado com molho por cima e ao redor dos rolos de repolho e panela.

Substituições, dicas e truques para obter sucesso com receitas

  • Use qualquer carne que você quiser! Lombo moído, 85/15 – tudo funciona.
  • Para tornar ainda mais fácil descascar as folhas da cabeça do repolho. Coloque o repolho no freezer por 2 horas. Puxe para fora e deixe descongelar. As folhas devem ser mais fáceis de descascar.
  • Certifique-se de cobrir os rolos de repolho com papel alumínio durante o cozimento. O vapor ajuda os rolos de repolho a ficarem super macios e macios.
  • Para um toque extra de calor, adicione alguns traços de canela.

O que servir com rolos de repolho recheado?

Rolos de repolho recheado em um prato cortado ao meio com molho e cobrindo o prato.

Rolos de repolho recheado | O crítico da receita 3

Rolos de repolho recheado

Tempo de preparação 25 minutos

Hora de cozinhar 1 hora

Tempo total 1 hora 25 minutos

Autor Nicole Leggio

Porções 6 rolos

Estes Rolos de repolho recheado são tão reconfortantes e uma boa partida de suas comidas típicas de inverno. Estes são embalados com carne moída magra, cebola, alho, endro e apenas uma pitada de noz-moscada. Os rolinhos de repolho são cozidos lentamente em molho marinara até derreterem na boca deliciosos. Muito gostoso.

  • 1 cabeça repolho
  • 1 Libra carne moída magra
  • 1/2 copo cebola amarela em cubos finos
  • 2 ampla dentes de alho picados
  • 24 oz molho marinara
  • 1 ampla ovo
  • 1 colher de chá sal kosher
  • 1 colher de chá endro seco
  • 1/4 colher de chá noz-moscada moída
  • 1 copo arroz integral cozido



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