12/06/2021

Sambar de hotel, sambar de hotel instantâneo

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Hotel sambar, um sambar fácil e sem complicações ao estilo de hotel em panela instantânea. Facilmente adaptável para panela de pressão regular. Receita de vídeo rápida.

Eu já compartilhei um sambar estilo hotel em meu receita de sambar vadai. Mas, estava na panela de pressão também. Adaptando essa receita parcialmente, fiz esta super fácil sem nenhum masala moído fresco. Mas o pó de sambar que usamos realmente importa para os resultados finais. Portanto, certifique-se de usar um de boa qualidade. Além disso, se você quiser fazer seu próprio pequeno lote no mixie, verifique meu receita de sambar podi.

Usei o mesmo que fiz para usar neste mês. Ou seja, preparado assando no forno em assadeira. Além disso, foi um lote super incrível, graças aos ingredientes frescos que recebi. Principalmente, o dhaniya e os pimentões vermelhos eram os melhores. E, se você estiver usando uma loja comprada, experimente a marca aachi ou shakthi. Baba’s em Singapura / Malásia também funciona melhor 🙂

O que torna este sambar de Hotel o mais saboroso desta receita?

  • ghee
  • Adicionar pimenta vermelha em pó + pó de sambar
  • Usando coxinha, abóbora amarela
  • Combinação de dois dals

O vídeo é mais sua praia?

Aqui está um vídeo rápido sobre como preparar o sambar de Hotel em pote instantâneo.

Como é diferente do sambar do almoço?

  • Use menos tamarindo para que tenha um sabor suave.
  • Eu ainda uso mais tomate para uma boa torta em vez do sabor forte de tamarindo.
  • Adicionar uma pitada de açúcar mascavo equilibra o sabor, que você pode até beber como tal!
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Além dos pontos destacados, até pequenas coisas como adicionar um monte de enfeite de folhas de coentro desempenham seu papel.

Posso adaptar esta receita para fazer em panela de pressão normal?

Definitivamente sim! Aqui estão algumas notas importantes:

  • Mergulhe por 10 minutos em água quente e cozinhe sob pressão dal por 3-4 assobios e deixe a pressão liberar naturalmente.
  • O segundo cozimento de pressão precisa de apenas um assobio e liberação rápida da pressão.

Se tiver mais dúvidas, deixe um comentário e eu responderei.

Por que adicionar moong dal?

Moong dal adiciona muito volume e também resultados espessos e homogêneos, além do sabor.

Confira minhas 10 receitas de sambar de almoço

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Sambar de hotel, sambar de hotel instantâneo

Hotel sambar, um sambar fácil e sem complicações ao estilo de hotel em panela instantânea. Facilmente adaptável para panela de pressão regular. Receita de vídeo rápida.

Medidas do copo

Ingredientes

  • 1/4 copo lentilha amarela
  • 1/4 copo Moong de
  • 1/4 colher de chá ghee
  • 2 xícaras Água
  • 1/2 copo extrato de tamarindo ou 1 colher de sopa de pasta de tamarindo
  • 10 chalotas descascado
  • 2 Tomate ao cubo
  • 2 pimentão verde fenda (opcional)
  • 1/2 copo Abóbora ao cubo
  • 1 Baqueta corte em pedaços de 2 polegadas
  • folhas de curry Folhas de coentro, para guarnição
  • 1 colher de chá Pimenta em pó
  • 2 colher de chá Pó de sambar
  • 1/4 colher de chá Asafoetida
  • 1/4 colher de chá Açafrão
  • 1 colher de chá Açúcar mascavo
  • 2 colher de chá Sal marinho
  • 1 copo E 3/4 copo de água dividido

Temperar

  • 1 colher de sopa ghee
  • 1/8 colher de chá sementes de feno-grego
  • 1/2 colher de chá Mostarda
  • 1 folhas de raminho de curry

Instruções

  • Coloque toor dal, moong dal no pote interno. Adicione 2 xícaras de água (480ml), 1/4 colher de chá de ghee.

  • Cozinhe sob pressão por 7 minutos em alta pressão. Opcional: deixe descansar por 10 minutos. Restante liberação rápida da pressão.

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  • Amasse bem o dal com uma concha. Transfira o dal cozido para outra tigela e reserve.

  • Limpe a panela interna para continuar.

  • Pressione refogue com 10 minutos de tempo (Mais calor). Adicione ghee, sementes de feno-grego e mostarda. Deixe estalar.

  • Entra um ramo de folhas de curry. Adicione cebolinhas, abóbora, coxinha, pimenta verde (se adicionar) e tomates.

  • Cozinhe por 2 minutos. Adicione todos os pós – asafoetida em pó, açafrão em pó, pimenta vermelha em pó, sambar em pó e mexa rapidamente.

  • Despeje o extrato de tamarindo e 3/4 xícara de água. Adicione açúcar mascavo, sal. Misture bem, raspando todos os ingredientes presos, se houver, no fundo.

  • Cancele o refogado e adicione o dal cozido. Não mexa. Cozinhe sob pressão por 4 minutos em alta pressão. Uma vez feito isso, libere rapidamente a pressão.

  • Pressione refogue por 2 minutos em Mais fogo. Adicione mais 1 xícara de água e misture bem.

  • Isso é para ajustar a consistência da água.

  • Ferva até que o cronômetro apague. Enfeite com algumas folhas rasgadas de curry e folhas de coentro picadas.

Notas

  • Extrato de tamarindo: mergulhe 1/2 colher de sopa em 1/4 xícara de água quente e extraia com mais 1/4 xícara de água para perfazer 1/2 xícara
  • Todos os ingredientes disponíveis nos supermercados indianos, se você for novo na culinária indiana.
  • Outros vegetais que podem ser usados: cenoura, batata, berinjela, rabanete, pimentão.

Extrato de tamarindo:

Mergulhe 1/2 colher de sopa em 1/4 xícara de água quente e extraia com outro 1/4 xícara de água para perfazer 1/2 xícara

MÉTODO INSTANT POT HOTEL SAMBAR:

  1. Coloque toor dal, moong dal no pote interno. Adicione 2 xícaras de água (480ml), 1/4 colher de chá de ghee.
  2. Cozinhe sob pressão por 7 minutos em alta pressão. Opcional: deixe descansar por 10 minutos.
    passo 1-cozinheiro
  3. Restante liberação rápida da pressão. Amasse bem o dal com uma concha.
    step2-mash
  4. Transfira o dal cozido para outra tigela e reserve. Limpe a panela interna para continuar. Pressione refogue com 10 minutos de tempo (Mais calor).
    passo 3-refogue
  5. Adicione ghee, sementes de feno-grego e mostarda. Deixe estalar. Entra um ramo de folhas de curry. Adicione cebolinhas, abóbora, coxinha, pimenta verde (se adicionar) e tomates.
    passo 4 temperamento
  6. Cozinhe por 2 minutos. Adicione todos os pós – asafoetida em pó, açafrão em pó, pimenta vermelha em pó, sambar em pó e mexa rapidamente.
    passo 5-sambar-pó
  7. Despeje o extrato de tamarindo e 3/4 xícara de água. Adicione açúcar mascavo, sal. Misture bem, raspando todos os ingredientes presos, se houver, no fundo.
    passo 6-tamarindo
  8. Cancele o refogado e adicione o dal cozido. Não mexa. Feche a tampa. Cozinhe sob pressão por 4 minutos em alta pressão.
    passo 7-dal
  9. Uma vez feito isso, libere rapidamente a pressão.
    passo 8-liberação rápida
  10. Pressione refogue por 2 minutos em Mais fogo. Adicione mais 1 xícara de água e misture bem. Isso é para ajustar a consistência da água. Ferva até que o cronômetro apague. Enfeite com algumas folhas rasgadas de curry e folhas de coentro picadas.
    passo 9 pronto

Pronto para servir com idli, Dosai ou vadai.

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