Sopa de lentilha com butternut e couve (vegan)

Sopa de lentilha com butternut e couve é reconfortante e rica em nutrientes, graças à abóbora, lentilha, couve e alho-poró.

Sopa de lentilha com butternut e couve

Esta sopa vegetariana de lentilha de abóbora é como uma tigela de conforto – a maneira perfeita de se aquecer em uma noite fria. Esta sopa colorida, feita com ingredientes saudáveis, tem um sabor delicioso. O alho-poró cozido confere complexidade ao corpo da sopa. Para obter ainda mais receitas de sopa de lentilha, experimente minha sopa de lentilha libanesa, minha sopa de lentilha vermelha com espinafre e minha sopa instantânea de frango com lentilha.

Esta sopa também é sem laticínios, sem glúten e vegana. É tudo feito em um pote e congela muito bem. As sobras são perfeitas para o almoço.

As lentilhas precisam ser ensopadas?

Não, a lentilha não precisa ser embebida como o feijão, o que economiza muito tempo.

Você deve descascar a abóbora antes de cozinhar?

Sim, é melhor descascar a abóbora antes de cozinhar, pois a pele pode ser muito dura. Se você estiver com pouco tempo, compre sua abóbora descascada e pré-cortada no supermercado.

Como congelar a sopa de lentilha:

Esta sopa de abóbora, couve e lentilha é ótima para preparar a refeição. Ele congela maravilhosamente, então você pode guardá-lo para o jantar em uma noite quando não tiver tempo para cozinhar. Congele a sopa em recipientes de vidro para alimentos ou em sacos com zíper colocados no freezer por até três meses.

Descongele a sopa durante a noite na geladeira e reaqueça no microondas ou no fogão. Se você se esquecer de descongelar na noite anterior, pode microondas a sopa congelada em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo.

Variações de sopa de lentilha:

• Sub-batata-doce para a abóbora, se preferir.
• Sinta-se à vontade para usar couve crespa se não encontrar couve Lacinato, também conhecida como couve toscana. Você também pode trocar a couve por outra folha verde, como espinafre ou acelga.

Mais receitas de lentilhas que você vai adorar:

Sopa de lentilha com butternut e couve

Tempo de preparação: 15 minutos

Hora de cozinhar: 50 minutos

Tempo total: 1 hora 5 minutos

Sopa de lentilha com butternut e couve é reconfortante e rica em nutrientes, graças à abóbora, lentilha, couve e alho-poró.

• 1/2 colher de sopa azeite
• 1 cebola grande, picado
• 1 cenoura média, picado
• 2 alho-poró, parte branca apenas, limpa e picada
• 1 talo de aipo, picado
• 2 colheres de sopa pasta de tomate
• 6 xícaras caldo de vegetais
• 1 libra Butternut descascado e em cubos, Dados de 1/2 polegada
• 2 onças lentilhas
• 1 folha de louro
• 1/2 colher de chá sal kosher
• Pimenta preta
• 3 xícaras couve lacinato picada embalada, hastes removidas

• Aqueça uma panela pesada ou forno holandês em fogo médio.

• Quando estiver bem quente, adicione o óleo, em seguida, adicione a cebola, cenoura, alho-poró e aipo, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos, mexendo.

• Adicione a massa de tomate e cozinhe por 2 minutos, mexendo.

• Adicione o caldo e as lentilhas e leve para ferver.

• Reduza o fogo, tampe e cozinhe até ficar metade cozido, 20 minutos.

• Adicione a butternut e cozinhe até ficar macio, cerca de 15 minutos mais. Descarte as folhas de louro, tempere com sal e pimenta, a gosto.

• Adicione a couve e cozinhe por mais 7 minutos até que a couve esteja macia.

Leia Também  Melhor receita de sempre de pimentão | O crítico da receita

Para congelar: Deixe a sopa esfriar e transfira para um recipiente próprio para freezer. Mantenha congelado por até 3 meses.
Para reaquecer, transfira para a geladeira na noite anterior e reaqueça no fogão ou micro-ondas.

Servindo: 11/3 xícaras, Calorias: 122kcal, Carboidratos: 25g, Proteína: 4g, Gordura: 1,5g, Gordura saturada: 0,5g, Sódio: 309,5mg, Fibra: 7g, Açúcar: 8g

Blue Smart Points: 1

Pontos Inteligentes Verdes: 2

Pontos Inteligentes Roxos: 1

Palavras-chave: sopa de lentilha, sopa de lentilha com butternut, sopa de lentilha vegana, sopa de lentilha vegetariana