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Misture todos os ingredientes secos, farinha de sorgo (Jowar), farinha de arroz, sementes de cominho, assa-fétida, sal e pimenta-do-reino.
Adicione água lentamente para fazer uma massa fina e evitando grumos. A massa deve ter consistência de despejo como leitelho. Deixe a massa repousar por cerca de 30 minutos.
Antes de fazer dosa adicione o coentro. Misture bem.
Aqueça a frigideira em fogo médio. Para verificar se a frigideira está pronta, borrife algumas gotas de água sobre a frigideira, a água deve chiar. Limpe a frigideira com algumas gotas de óleo.
Despeje a massa com uma concha, mantenha a concha a cerca de 10 centímetros de altura da frigideira em um movimento circular começando do centro. Continue despejando a massa até que fique do tamanho que você gostaria da dosa. Notas: dosa não será perfeitamente redonda.
Não tente espalhar a massa, o Dosa deve ter buracos como queijo suíço ou ter aspecto rendado.
Regue 1 colher de chá de óleo em torno dosa.
Cozinhe o Dosa em fogo médio por cerca de 2 minutos ou até que o Dosa fique dourado. Vire o Dosa com uma espátula.
Deixe Dosa cozinhar por cerca de 1 minuto do outro lado. Dosa será marrom dourado de um lado e de cor clara do outro lado. Sorghum Dosa fino e crocante está pronto para servir.
Dosa tem um visual de Rava dosa, mas Sorghum Dosa também é vegano e sem glúten.
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