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Em uma tigela misture bem todos os ingredientes secos, farinha de trigo, sooji, sal, pimenta do reino, pimenta vermelha, sementes de cominho e methi. Em seguida, adicione o óleo misture bem.
Adicione a água gelada lentamente, misturando com os dedos enquanto despeja. Não sove a massa. A massa deve ser macia. Cubra a massa e deixe descansar por pelo menos quinze minutos.
Sove a massa e divida em duas partes iguais. Pegue cada parte da massa e faça uma bola plana. Role-os em círculos de cerca de 25 centímetros, não deve ser muito fino.
Fure com um garfo toda a massa enrolada, dos dois lados. Isso ajuda os parasitas a não soprar durante a fritura.
Corte cada pedaço da massa enrolada em pedaços de cerca de 1/2 polegada de largura e 3 polegadas de comprimento. Nota: você pode cortá-los na forma desejada.
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio.
A frigideira deve ter pelo menos 1-1 / 2 polegada de óleo. Para verificar se o óleo está pronto, coloque um pequeno pedaço de massa no óleo. A massa deve fazer o óleo chiar e subir aos poucos.
Certifique-se de colocar parasitas apenas o suficiente para que você possa virá-los facilmente ao fritar. Frite os parasitas até que ambos os lados fiquem com um tom dourado claro. Isso deve levar cerca de 8 minutos.
Depois de atingirem a temperatura ambiente, os Spicy Namak Paras devem ficar crocantes.
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