11/05/2021

Taças de arroz mexicano

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Sinceramente, pensei que não era um grande fã de arroz mexicano (depois de experimentá-lo em vários restaurantes típicos mexicanos) até que meu marido sugeriu que fizéssemos do zero em casa … muito melhor! Então, decidimos construir uma tigela inteira em torno do delicioso arroz mexicano caseiro que acabou sendo a refeição perfeita da noite da semana DIY que todos podem preparar por conta própria. Isso também inclui minha nova filha pescatariana, que acaba de deixar o frango!

E com todo mundo passando mais tempo em casa este ano, esta seria a receita perfeita para dobrar para sobras fáceis no dia seguinte (mesmo se você for um dos sortudos que realmente consegue sair de casa)! Basta montar as sobras em recipientes lacrados individuais e você estará pronto para o dia seguinte.

Uma nota sobre a receita

No início, esta receita pode parecer mais longa do que é! Isso porque acho mais fácil dividir as diferentes partes da receita em seções diferentes. Mas, se eu combinasse tudo, você veria … é uma cebola (que pode ser cortada em cubos de uma vez), dois pimentões (que podem ser cortados ao mesmo tempo) e vários dentes de alho (que podem também pode ser picado ao mesmo tempo). Portanto, não deixe a longa lista de ingredientes assustá-lo. Simplesmente corte e meça todos os ingredientes no início, e até meça todos os temperos de uma vez, e será fácil de preparar.

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Taças de arroz mexicano

Estas tigelas de arroz mexicanas caseiras são o jantar DIY perfeito à noite, que todos podem montar ao seu gosto. Eles podem até ser um prato vegetariano saboroso se você deixar de fora o frango.

Impressão


Ingredientes

Para o arroz mexicano

  • 2 colheres de sopa azeite, ou óleo de abacate
  • 1 pimentão vermelho ou amarelo, tubular, semeado e cortado
  • 1/4 cebola, corte em pequenos dados
  • 1/2 pimenta serrano, ou outra pimenta picante, semeada e picada
  • 1 copo arroz castanho
  • 1 dente de alho alho, picado
  • 1 3/4 xícaras caldo de galinha, ou caldo vegetariano, adicionando mais conforme necessário
  • 1 Lata de 8 onças molho de tomate simples
  • 1/4 colher de chá sal

Para o Feijão

  • 1 Lata de 15 onças feijões pretos, drenado e enxaguado
  • 1/4 copo água
  • 1/4 cebola, corte em pequenos dados
  • 1/2 pimenta serrano, ou outra pimenta picante, sem caroço e picada
  • 1/4 colher de chá pó de alho
  • 1/8 colher de chá orégano
  • 1/8 colher de chá sal

Para o frango e pimentos

  • 1 colher de sopa azeite, ou óleo de abacate (adicionando mais, se necessário)
  • 1/2 cebola, fatiado
  • 1 Pimentão, qualquer cor, semeado, sem núcleo e fatiado
  • 1 1/2 libras peito de frango desossado e sem pele, corte em tiras de 3/4 de polegada
  • 2 colheres de sopa Pimenta em pó
  • 2 cravo alho, picado
  • 1 colher de chá sal
  • 1 Lima, espremido

Para montagem (coberturas recomendadas / opcionais)

  • nata
  • abacate ou guacamole
  • Queso fresco esfarelado ou queijo Monterey Jack ralado
  • folhas de coentro frescas

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Instruções

Para o arroz mexicano

  1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe o pimentão, a cebola e a pimenta até que comecem a amolecer, 3 a 4 minutos. Junte o arroz e o alho e cozinhe por mais um minuto até que o arroz comece a dourar.

  2. Junte o caldo e o molho de tomate e deixe ferver. Abaixe para baixo, cubra com uma tampa e cozinhe até que o arroz esteja macio (adicionando uma ou duas colheres de sopa a mais de caldo ou água se necessário), cerca de 25 a 45 minutos dependendo do tipo de arroz e das instruções da embalagem. Tempere com 1/4 colher de chá de sal.

Para o Feijão

  1. Misture todos os ingredientes em uma panela em fogo alto. Deixe ferver, abaixe para ferver e cozinhe enquanto prepara os outros ingredientes, por 10 a 15 minutos. Quando o líquido evaporar, desligue o fogo ou acrescente mais alguns respingos de água.

Para o frango

  1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe a cebola e o pimentão até que comecem a amolecer, 2 a 3 minutos. Adicione as fatias de frango e cozinhe, mexendo, até que estejam totalmente cozidas (não mais rosa no meio), cerca de 4 a 6 minutos.

  2. Polvilhe com pimenta em pó, alho e sal. Mexa para cobrir, adicionando outro fiozinho de azeite para evitar que a panela seque. Desligue o fogo, esprema o suco de limão e raspe os pedacinhos dourados do fundo da panela.

Para montagem

  1. Coloque o arroz, o feijão e o frango / pimentão em tigelas. Enfeite com as coberturas desejadas e sirva.


Notas de receita

  1. Esta receita não contém laticínios, contanto que você não adicione creme de leite como cobertura.
  2. Pode ser vegetariano se você omitir o frango.
  3. Recomendamos ingredientes orgânicos quando possível.
  4. Os fatos nutricionais não incluem coberturas opcionais.
Fatos Nutricionais

Fatos Nutricionais

Taças de arroz mexicano

Quantidade por porção

Calorias 526 Calorias de gordura 162

% Valor diário*

Gordo 18g28%

Gordura Saturada 3g19%

Colesterol 109mg36%

Sódio 1102mg48%

Potássio 1106mg32%

Carboidratos 48g16%

Fibra 5g21%

Açúcar 4g4%

Proteína 44g88%

Vitamina A 3100IU62%

Vitamina C 86mg104%

Cálcio 53mg5%

Ferro 3mg17%

* Valores diários de base com base em uma dieta de 2.000 calorias.