19/09/2020

Tortas de Whoopie de Mirtilo e Limão | Biscoitos e xícaras

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As tortas de uísque de mirtilo e limão são deliciosas bolachas tipo sanduíche de cakey repletas de mirtilos frescos, recheadas com uma cobertura de queijo creme de limão. Primavera em um biscoito!

Procurando mais receitas de torta de whoopie? Experimente minhas tortas Whoopie S’mores ou até mesmo meu bolo Whoopie Pie!

Tortas de Whoopie de mirtilo limão em um prato

Tortas de mirtilo e limão são o biscoito perfeito para sanduíches!

Se alguma vez houve um biscoito que representasse uma estação, essas tortas de limão e mirtilo seriam a primavera! Eles não são apenas bonitos, eles são macios, biscoitos cakey de limão, carregados com mirtilos doces, recheados com cobertura de queijo creme e limão.

O que são tortas Whoopie?

As tortas de Whoopie são uma daquelas sobremesas que podem ser classificadas como um biscoito, um bolo ou até uma torta, daí o nome. Mas eles fazem parte de uma liga própria.

Eu li que eles se originaram com as mulheres Amish como uma maneira de usar massa de bolo extra. Eles os colocavam nas lancheiras do marido e, quando os abriam para o almoço, ficavam tão empolgados que exclamavam: “whoopie!” Não tenho tanta certeza se isso é verdade, mas é uma ideia divertida e saudável.

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Tradicionalmente, eles são um bolo de chocolate com recheio de creme de manteiga de baunilha, mas há muitas variações, incluindo algumas aqui no meu site, como minhas tortas Whoopie de massa de biscoito, tortas de Funfetti Whoopie e tortas de Whoopie de torta de limão!

Torta de Whoopie com uma mordida

Limão e mirtilo fazem a combinação perfeita!

Emparelhar limão e mirtilo é uma combinação feita no céu. A acidez do limão com a doçura frutada dos mirtilos funciona perfeitamente em muitas sobremesas.

A parte do bolo ou biscoito dessas tortas de berinjela é exatamente isso … um cruzamento entre bolo e biscoito. É como um bolo denso que é macio e macio, mas envolve aqueles lindos mirtilos e permite que você os segure sem desmoronar. E as raspas de limão são assadas na massa, o que lhes dá um sabor sutil de limão que melhora o sabor dos mirtilos.

E o recheio … oh meu Deus, é perfeito! É uma cobertura de creme de queijo com limão e doce que dá essas tortas que trazem os sabores azedo, cremoso e doce incrivelmente bem!

Como fazer tortas Whoopie…

Você assa essas tortas de whoopie muito como faria qualquer receita de biscoito, mas torna a massa mais parecida com a de um bolo.

O que quero dizer é que você bata a manteiga e os açúcares, adicione as raspas de limão, o ovo, o extrato de baunilha, o sal e o fermento e, em seguida, como um bolo, adicione a farinha e o líquido em porções alternadas.

Quando você mistura a massa de um bolo, adiciona um pouco de farinha, depois o líquido, neste caso o soro de leite coalhado, depois mais farinha, depois mais leite e assim por diante, começando e terminando com farinha. O motivo para fazer isso é não misturar demais os ingredientes após a adição da farinha. Misturar demais a massa do bolo cria um bolo denso porque mais glúten é formado com a mistura.

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Assim, adicionar a farinha e o soro de leite coalhado alternadamente permite que a mistura se junte mais rapidamente, evitando a mistura excessiva. E esse é o método que usamos aqui.

MAS a massa é mais grossa do que uma massa tradicional, facilitando a colher e soltando em uma assadeira.

Como fazer uma torta de whoopie

Quais ingredientes você precisa …

  • Manteiga. Eu uso manteiga salgada, mas você pode absolutamente usar sem sal.
  • Açúcar granulado
  • Um ovo
  • Extrato de baunilha
  • Raspas de limão. Você precisará de 3 colheres de chá, o que equivale a raspas de 3 limões. Acho que para limões de tamanho médio você recebe cerca de 1 colher de chá de raspas por limão.
  • Sal Kosher
  • Fermento em pó
  • Farinha para todos os fins
  • Soro de leite coalhado. Se você não tem leitelho, pode fazer o leitelho caseiro com muita facilidade!
  • Amoras. Eu gosto de usar mirtilos frescos, mas você pode absolutamente usar congelados, apenas descongele-os! Gosto de enxaguar e secá-los se estiver congelado, para que você não adicione mais umidade à massa.

Para o preenchimento…

  • Manteiga em temperatura ambiente
  • Creme de queijo. Como a temperatura ambiente é importante, seu preenchimento não fica irregular.
  • Raspas de limão
  • Açúcar em pó
Tortas de Whoopie com mirtilos em um prato

Como armazenar essas tortas Whoopie

Normalmente, você pode armazenar tortas whoopie em temperatura ambiente. Lembra como conversamos sobre as lancheiras dos maridos Amish antes? Mas essas tortas de uva-do-monte de limão são um pouco diferentes por causa do recheio de creme de queijo.

Por isso, recomendo que você os refrigere para obter o melhor frescor, a menos que planeje comê-los imediatamente e, nesse caso, você pode deixá-los em temperatura ambiente por até 2 horas.

Como sobremesas de limão? Aqui estão mais alguns para tentar …

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Tortas de Whoopie de mirtilo e limão

Tortas de Whoopie de mirtilo limão em um prato

Descrição:

As tortas de uísque de mirtilo e limão são deliciosas bolachas tipo sanduíche de cakey repletas de mirtilos frescos, recheadas com uma cobertura de queijo creme de limão. Verão em um biscoito!


Ingredientes:

  • 1/2 xícara manteiga, temperatura ambiente
  • 1/2 xícara açúcar granulado
  • 1 1 ovo grande
  • 1 colher de chá baunilha
  • 3 colheres de chá raspas de limão
  • 1/2 colher de chá sal kosher
  • 1 colher de chá fermento em pó
  • 1 1/4 xícara farinha para todos os fins
  • 1/3 xícara Soro de leite coalhado
  • 1 copo mirtilos frescos

O preenchimento

  • 1/4 xícara manteiga, temperatura ambiente
  • 1/4 xícara (2 onças) de creme de queijo, temperatura ambiente
  • 2 colheres de chá raspas de limão
  • 1 1/2 xícaras açúcar em pó

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
  2. Na tigela da batedeira, equipada com o acessório para remo, misture a manteiga e o açúcar por 2 minutos em velocidade média, até obter uma mistura homogênea. Adicione o ovo, a baunilha, as raspas de limão, o sal e o fermento e misture por mais 1 minuto até ficar combinado, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
  3. Vire a batedeira para baixo e adicione farinha e soro de leite coalhado em porções alternadas, começando e terminando com a farinha até obter uma mistura homogênea.
  4. Misture os mirtilos.
  5. Usando uma colher de biscoito de tamanho médio (2 colheres de sopa), solte a massa sobre a assadeira preparada a 5 cm de distância. Asse por -10 minutos até que os cookies estejam prontos.
  6. Deixe os cookies esfriarem na assadeira por 2-3 minutos antes de transferir para uma gradinha para esfriar completamente.
  7. O preenchimento: Na tigela limpa da batedeira equipada com o remo ou o batedor, misture a manteiga e o creme de queijo em velocidade média até ficar homogêneo. Coloque a batedeira em fogo baixo, adicione as raspas de limão e o açúcar em pó e misture por 30 segundos. Vire a batedeira para o fogo médio e misture até ficar cremoso, raspando as laterais da tigela, conforme necessário.
  8. Espalhe ou coloque 2 colheres de sopa do recheio na parte inferior da metade dos biscoitos. Pressione os demais cookies por cima, criando sanduíches.

Notas:

Armazene hermeticamente na geladeira por até 5 dias.

Palavras-chave:: biscoitos e xícaras, torta de whoopie, limão, mirtilo, biscoito de sanduíche, receita de biscoito

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